Cuando se trata de hierbas frescas, el perejil y el cilantro son dos ingredientes que no pueden faltar en tu cocina. Estas hierbas aromáticas no solo añaden un toque de sabor y aroma a tus platos, sino que también ofrecen una serie de beneficios para la salud dado que son ricas en antioxidantes.

El cilantro posee propiedades antimicrobianas y antibacterianas, es alto en fibra, hierro y magnesio. Por otro lado, el perejil es conocido por su variedad de minerales y vitaminas A, C y K. También contiene un alto nivel de ácido fólico.

Aunque el perejil y el cilantro pueden parecer similares a primera vista, existen variadas distinciones en su apariencia, sabor y uso culinario. A continuación exploraremos las diferencias entre ellos y te damos algunas recomendaciones de usos para aprovechar al máximo estas dos ricas y versátiles hierbas.

PEREJIL: CARACTERÍSTICAS Y USOS

El perejil es una hierba muy apreciada por su frescura y versatilidad. Tiene hojas de un verde intenso pequeñas y dentadas. Puedes encontrarlo principalmente en dos variedades: de hoja plana (también conocido como perejil italiano) y de hoja rizada.

En cuanto a sabor, el perejil es fresco, ligeramente herbáceo y amargo. Es una hierba suave que se utiliza comúnmente para realzar el sabor de otros ingredientes o como decoración de platos tales como sopas, ensaladas y carnes. Generalmente, se agrega al final de la cocción para preservar su frescura.

Usos recomendados del perejil:

  1. Aderezo: El perejil picado fino es ideal para agregar frescura a ensaladas, salsas y vinagretas.
  2. Guarnición: Espolvorea perejil fresco sobre platos principales como carnes, pescados o vegetales asados para añadir un toque de color y sabor.
  3. Condimento: Agrega perejil picado a sopas, guisos o salsas para realzar su sabor.
  4. Decoración: Utiliza ramitas de perejil como decoración en tus platos para darles un aspecto más atractivo visualmente.
Ramo de perejil orgánico en una tabla de madera.
Ramo de perejil orgánico en una tabla de madera 

CILANTRO: CARACTERÍSTICAS Y USOS

El cilantro es una hierba muy popular en diversas cocinas alrededor del mundo. A diferencia del perejil, tiene hojas más grandes, anchas y terminan en puntas redondeadas. Su color es un verde más claro, con un aroma intenso y más concentrado. Además de las hojas, el cilantro también produce semillas conocidas como coriandro, que se utilizan en diversas recetas.

En cuanto a sabor, el cilantro tiene un sabor único y distintivo, a veces descrito como una combinación de cítricos, fresco y ligeramente picante. Es una hierba más audaz y se utiliza en una gran variedad de platos; desde salsas y aderezos hasta platos principales como tacos, curry y guacamole. Sus hojas y semillas son muy apreciadas en la cocina internacional.

Usos recomendados del cilantro:

  1. Salsa: El cilantro picado es un ingrediente esencial en muchas salsas, como el guacamole, ya que aporta un sabor fresco y vibrante.
  2. Cocina asiática: El cilantro es ampliamente utilizado en la cocina asiática, especialmente en platos tailandeses, vietnamitas e indios. Agrega cilantro fresco a ensaladas, curry, guisos y salteados para darles un toque especial.
  3. Marinadas y adobos: El cilantro molido o picado es perfecto para agregar sabor a las marinadas de carnes, aves o mariscos.
  4. Cítricos: el cilantro tiene un aroma y sabor muy fuerte y penetrante, con notas cítricas muy intensas y concentradas que recuerdan al limón, por lo que calza a la perfección con limón en pescados y preparaciones crudas como ceviche.
  5. Decoración final: Al igual que el perejil, las hojas de cilantro también pueden usarse como decoración para realzar la presentación de tus platos.
Cilantro verde en tabla de madera
Cilantro verde en tabla de madera 

Tanto el perejil como el cilantro son hierbas versátiles y deliciosas que pueden realzar tus platos de formas únicas. Experimenta con estas hierbas en tu cocina y descubre cómo pueden transformar tus comidas diarias en verdaderas delicias para el paladar.

CÓMO DISTINGUIR EL PEREJIL DEL CILANTRO

Si bien el perejil y el cilantro pueden parecer similares a primera vista, en realidad tienen varias diferencias claves que te pueden ayudar a distinguir uno del otro. 

  • Apariencia: El cilantro tiene hojas más grandes y anchas que terminan en puntas redondeadas. Su color es un verde más claro. Por otro lado, las hojas del perejil son más pequeñas y dentadas con un verde más intenso. 
  • Aroma: El cilantro tiene un aroma fuerte y distintivo, mientras que el perejil tiene un aroma más suave. Un buen truco es frotar una hoja entre tus dedos y olerla. El cilantro desprenderá un aroma muy fuerte y concentrado, mientras que el perejil será más suave y herbáceo. 
  • Sabor: En cuanto al sabor, el cilantro es más audaz y puede describirse como una mezcla de cítricos, fresco y ligeramente picante. El perejil, por otro lado, es más suave con un sabor ligeramente amargo y fresco. 
  • Uso: Cada una de estas hierbas tiene usos únicos en la cocina. El cilantro es común en la cocina asiática y latina, y a menudo se encuentra en salsas, marinadas y platos principales como tacos y curris. Por otro lado, el perejil se utiliza más a menudo como decoración o para realzar el sabor de otros ingredientes. 

Al tener en cuenta estas características, podrás distinguir fácilmente el perejil del cilantro y hacer uso de cada uno en la cocina de la forma más adecuada. 

RECETAS CON PEREJIL Y CILANTRO

A continuación, te dejamos una selección de las mejores recetas con perejil y cilantro.

Cilantro:

Perejil:

9 Comentarios
Irene

En las empanadas fritas , es muy especial, quita la pesadez de la cebolla en el estómago. Recomendado su uso para las personas que somos sensibles al ácido de la cebolla.

Tere

Gracias por dar a conocer las diferencias de perejil y cilantro

Alladino Castro alarcon

Gracias por la información,me saco de toda duda e ignorancia,gracias por compartir,bendiciones,👍👍

Vivianne Symmes menares

Excelente información, yo soy fanática del cilantro y el Perejil

Carolina

Son dos hierbas q no deben faltar , aromatizan y cambian el sabor para mejor

Maria Eugenia

Como se puede conservar más días sin que se eche a perder?

    gourmetchile

    Hola María Eugenia, Te dejamos algunas formas para poder conservarlos por más tiempo: 1. Agrega agua en un frasco de vidrio, coloca las raíces del cilantro dentro, luego introdúcelas a la refrigeradora y tendrán una mejor duración. Esto también funciona en caso de no tener refrigeradora, se deja en el recipiente y se cambia el agua todos los días. 2. Otra opción es envolver en papel de cocina antes de meterlo en la zona de verduras del refrigerador. 3. También puedes guardarlos en un contenedor o tupper de vidrio.

Ulda Cárdenas Araneda

Me encantan ambas hierbas.aromaticas...... cuando apago la cocina hecho un puñado de cada una. o lo que tenga. compro siempre ambas....

LILA

Gracias por tan buena información.

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