Pollo con Mole y Arroz al Cilantro

Name: Pollo con Mole y Arroz al Cilantro
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 1 ajÃ cacho de cabra; 2 a 3 cucharadas de aceite vegetal; 8 trutros cortos sin piel; Sal de Mar Gourmet; Pimienta Negra Molida Gourmet; 2 cebollas, picadas en cubos; 1 cucharadita de Ajo Fresco Gourmet; 2 cucharaditas de Comino Molido Gourmet; 1 cucharadita de Canela Molida Gourmet; 50 grs de pasas rubias; 2 cucharadas de mantequilla de manÃ; 1 cucharada de pasta de ajÃ chipotle; 400 grs de tomates picados en tarro; 30 grs de chocolate amargo (al menos 70% cacao); 3 tazas de arroz cocido; Cilantro; Crema Ã¡cida; LimÃ³n; Cebolla morada

90 min

6 porciones

Actualizado: 2023/09/20

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¿Cómo hacer Pollo con Mole y Arroz al Cilantro?

Ingredientes

Pollo

1 ají cacho de cabra
2 a 3 cucharadas de aceite vegetal
8 trutros cortos sin piel
Sal de Mar Gourmet
Pimienta Negra Molida Gourmet
2 cebollas, picadas en cubos
1 cucharadita de Ajo Fresco Gourmet
2 cucharaditas de Comino Molido Gourmet
1 cucharadita de Canela Molida Gourmet
50 grs de pasas rubias
2 cucharadas de mantequilla de maní
1 cucharada de pasta de ají chipotle
400 grs de tomates picados en tarro
30 grs de chocolate amargo (al menos 70% cacao)

Arroz

3 tazas de arroz cocido
Cilantro
Crema ácida

Para Servir

Limón
Cebolla morada

Preparación

Poner el ají cacho de cabra en agua caliente por 20 minutos para que se ablande. Retirar del agua y sacarle las pepas (si se quiere un plato más picante, dejar las pepas). Aliñar los trutros de pollo con Sal de Mar Gourmet y Pimienta Negra Molida Gourmet.
En una olla grande, poner a calentar el aceite y dorar el pollo por ambos lados. Reservar en una fuente. En la misma olla, agregar un poco más de aceite (si fuera necesario); incorporar la cebolla y cocinar hasta que esté blanda y transparente. Agregar Ajo Fresco Gourmet, Comino Molido Gourmet, Canela Molida Gourmet, pasas y cocinar por un par de minutos. Licuar esta mezcla junto al ají cacho de cabra, hasta tener una pasta. Volver la mezcla a la olla, agregar la pasta de chipotle, mantequilla de maní, tarro de tomates y 400 ml de agua. Cocinar por 10 minutos, agregar el pollo y seguir cocinando a fuego bajo por 1 hora. Pasada la hora, sacar el pollo de la salsa y desmenuzar en trozos grandes. Reservar.
Seguir cocinando la salsa hasta que se reduzca y espese, aproximadamente 30 minutos. Agregar el chocolate amargo, revolver hasta que se derrita e integre a la salsa. Volver el pollo desmenuzado a la olla y cocinar 10 minutos.

El pollo contiene un aminoácido esencial, que actúa a nivel cerebral disminuyendo trastornos de depresión, ansiedad, angustia, entre otros

Ingredientes en esta Receta

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Sal de Mar Molinillo 100gr

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Pimienta Negra Molida Bolsa 15gr

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Comino Molido Bolsa 15gr

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Canela Molida Bolsa 15gr

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