Salmon Pochado con Reducción Cítrica

Name: Salmon Pochado con Reducción Cítrica
Prep time: 1 min
Cook time: 1 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 800gr de filete de salmÃ³n sin piel, cortado en 4 porciones; 2 cdas de Condimento para Pescado Gourmet; 2 tazas de agua; 2 tazas de vino blanco; 1 cda de Tomillo Gourmet; 1 zanahoria cortada en cuartos; 1 puerro cortado en cuartos; 1/2 cebolla cortada en cuartos; 2 hojas de Laurel Gourmet; 2 tazas de jugo de naranja; 2 tazas de jugo de limÃ³n; 1 taza de mantequilla cortada en cubitos; Pimienta Negra Molida Gourmet a gusto; Sal a gusto

1 hr

4 porciones

Actualizado: 2023/07/06

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¿Cómo hacer Salmon Pochado con Reducción Cítrica?

Ingredientes

800gr de filete de salmón sin piel, cortado en 4 porciones
2 cdas de Condimento para Pescado Gourmet
2 tazas de agua
2 tazas de vino blanco
1 cda de Tomillo Gourmet
1 zanahoria cortada en cuartos
1 puerro cortado en cuartos
1/2 cebolla cortada en cuartos
2 hojas de Laurel Gourmet
2 tazas de jugo de naranja
2 tazas de jugo de limón
1 taza de mantequilla cortada en cubitos
Pimienta Negra Molida Gourmet a gusto
Sal a gusto

Preparación

Limpiar el filete de salmón y condimentar con el Condimento para Pescado Gourmet por todos lados. Reservar refrigerado.
En una olla, poner 2 tazas de agua junto con el vino blanco, Tomillo Gourmet, zanahoria, puerro, cebolla, Laurel Gourmet, Pimienta Negra Molida Gourmet y sal a gusto. Llevar a ebullición y cocinar por 20 minutos.
Bajar el fuego al mínimo y controlar la temperatura del líquido, estabilizándolo en 90°C. En ese momento colocar los filetes de salmón uno a uno, para evitar que el líquido baje mucho su temperatura. Cocinar por 6 minutos. Retirar el salmón del agua y dejar reposar unos instantes.
Preparar la salsa: en otra olla juntar el jugo de naranja, jugo de limón y una taza del caldo de la cocción del salmón y dejar reducir hasta la mitad.
Una vez reducido retirar del fuego y poco a poco incorporar los cubos de mantequilla con la ayuda de una minipimer hasta que tome consistencia. Salpimentar la salsa a gusto.
Servir el salmón tibio o caliente junto a la reducción cítrica. Acompañar con ensalada.

El salmón contiene omega 3 que favorece la disminución de factores de riesgo cardiovascular.

Ingredientes en esta Receta

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Tomillo Frasco 7gr

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Laurel Bolsa 5gr

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Pimienta Negra Molida Bolsa 15gr

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