Salmon Pochado con Reducción Cítrica
¿Cómo hacer salmon pochado con reducción cítrica?
Ingredientes
- 800gr de filete de salmón sin piel, cortado en 4 porciones
- 2 cdas de Condimento para Pescado Gourmet
- 2 tazas de agua
- 2 tazas de vino blanco
- 1 cda de Tomillo Gourmet
- 1 zanahoria cortada en cuartos
- 1 puerro cortado en cuartos
- 1/2 cebolla cortada en cuartos
- 2 hojas de Laurel Gourmet
- 2 tazas de jugo de naranja
- 2 tazas de jugo de limón
- 1 taza de mantequilla cortada en cubitos
- Pimienta Negra Molida Gourmet a gusto
- Sal a gusto
Preparación
- Limpiar el filete de salmón y condimentar con el Condimento para Pescado Gourmet por todos lados. Reservar refrigerado.
- En una olla, poner 2 tazas de agua junto con el vino blanco, Tomillo Gourmet, zanahoria, puerro, cebolla, Laurel Gourmet, Pimienta Negra Molida Gourmet y sal a gusto. Llevar a ebullición y cocinar por 20 minutos.
- Bajar el fuego al mínimo y controlar la temperatura del líquido, estabilizándolo en 90°C. En ese momento colocar los filetes de salmón uno a uno, para evitar que el líquido baje mucho su temperatura. Cocinar por 6 minutos. Retirar el salmón del agua y dejar reposar unos instantes.
- Preparar la salsa: en otra olla juntar el jugo de naranja, jugo de limón y una taza del caldo de la cocción del salmón y dejar reducir hasta la mitad.
- Una vez reducido retirar del fuego y poco a poco incorporar los cubos de mantequilla con la ayuda de una minipimer hasta que tome consistencia. Salpimentar la salsa a gusto.
- Servir el salmón tibio o caliente junto a la reducción cítrica. Acompañar con ensalada.
El salmón contiene omega 3 que favorece la disminución de factores de riesgo cardiovascular.
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Leer más¿Cómo mejorar tus resultados?
La calidad de los ingredientes es fundamental para obtener excelentes resultados. Te recomendamos utilizar productos frescos y de temporada. Además, es importante seguir las proporciones indicadas y respetar los tiempos de cocción para lograr la textura y sabor perfectos en cada preparación.
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¿Cómo hacer salmon pochado con reducción cítrica?
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- 2 cdas de Condimento para Pescado Gourmet
- 2 tazas de agua
- 2 tazas de vino blanco
- 1 cda de Tomillo Gourmet
- 1 zanahoria cortada en cuartos
- 1 puerro cortado en cuartos
- 1/2 cebolla cortada en cuartos
- 2 hojas de Laurel Gourmet
- 2 tazas de jugo de naranja
- 2 tazas de jugo de limón
- 1 taza de mantequilla cortada en cubitos
- Pimienta Negra Molida Gourmet a gusto
- Sal a gusto
Preparación
- Limpiar el filete de salmón y condimentar con el Condimento para Pescado Gourmet por todos lados. Reservar refrigerado.
- En una olla, poner 2 tazas de agua junto con el vino blanco, Tomillo Gourmet, zanahoria, puerro, cebolla, Laurel Gourmet, Pimienta Negra Molida Gourmet y sal a gusto. Llevar a ebullición y cocinar por 20 minutos.
- Bajar el fuego al mínimo y controlar la temperatura del líquido, estabilizándolo en 90°C. En ese momento colocar los filetes de salmón uno a uno, para evitar que el líquido baje mucho su temperatura. Cocinar por 6 minutos. Retirar el salmón del agua y dejar reposar unos instantes.
- Preparar la salsa: en otra olla juntar el jugo de naranja, jugo de limón y una taza del caldo de la cocción del salmón y dejar reducir hasta la mitad.
- Una vez reducido retirar del fuego y poco a poco incorporar los cubos de mantequilla con la ayuda de una minipimer hasta que tome consistencia. Salpimentar la salsa a gusto.
- Servir el salmón tibio o caliente junto a la reducción cítrica. Acompañar con ensalada.
El salmón contiene omega 3 que favorece la disminución de factores de riesgo cardiovascular.
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