Pan Amasado Con Pebre

Name: Pan Amasado Con Pebre
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Yield: 20 unidades
Ingredients: 500g de harina; 1 1/4 cucharadita de sal; 20g de levadura fresca; 1/2 cucharada de azÃºcar; 60g de manteca vegetal (derretida y tibia); 150ml de agua tibia (2/3 taza); 1 1/2 taza de tomates picados en cubos pequeÃ±os; 3 cebollines picados finos o 1 cebolla chica picada fina; 2 cucharadas de Albahaca fresca picada; 2 cucharadas de cilantro picado; 1 ajÃ sin pepas y picado fino; Jugo de un limÃ³n; 1/2 taza de aceite de oliva; Sal; Pimienta Negra Molida Gourmet a gusto

90 min

20 unidades

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¿Cómo hacer Pan Amasado Con Pebre?

Ingredientes

Para el pan:

500g de harina
1 1/4 cucharadita de sal
20g de levadura fresca
1/2 cucharada de azúcar
60g de manteca vegetal (derretida y tibia)
150ml de agua tibia (2/3 taza)

Para el pebre:

1 1/2 taza de tomates picados en cubos pequeños
3 cebollines picados finos o 1 cebolla chica picada fina
2 cucharadas de Albahaca fresca picada
2 cucharadas de cilantro picado
1 ají sin pepas y picado fino
Jugo de un limón
1/2 taza de aceite de oliva
Sal
Pimienta Negra Molida Gourmet a gusto

Preparación

Preparar el pan: Poner la harina cernida en la mesa y hacer un hoyo al medio, formando una corona. Espolvorear la sal por los bordes externos de la corona. En un bol pequeño, mezclar la levadura con el azúcar y un poco de agua tibia (2 cucharadas aproximadamente, adicional a la de los ingredientes) y revolver hasta disolver bien. Poner la mezcla de levadura en el centro de la corona y de a poco ir formando la masa del centro hacia fuera, usando los dedos para integrar todos los ingredientes y formar la masa. Agregar más agua, la manteca y formar una masa lisa y blanda.
Porcionar la masa en pedazos chicos y ovillar (formar bolitas lisas). Poner los ovillos en una lata levemente engrasada con aceite y aplastar levemente. Tapar con una bolsa o alusaplast y dejar fermentar por unos 10 minutos. Volver a aplastar la masa y pinchar con un tenedor 2 a 3 veces. Leudar (dejar que suba el pan)hasta que doble su volumen, alrededor de 45 minutos, en un lugar que esté tibio.
Hornear a 220ºC por 15 minutos o hasta que los panes estén levemente dorados.
Preparar el pebre: Mezclar todos los ingredientes. Dejar reposar al menos 1 hora para que los sabores se integren y servir. De preferir una preparación más aguada, agregar 1 a 2 cucharadas de agua.

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