Empanadas Salteñas
Tiempo: 60 min
Porciones: 20 unidades
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¿Cómo hacer Empanadas Salteñas?
Ingredientes
Masa
- 4 tazas de harina
- ½ taza de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos, levemente batidos
- 125 gr mantequilla
- 1 taza de agua fría
- Gotas de colorante amarillo Gourmet (opcional)
Relleno
- 2 papas
- 125 gr mantequilla
- 250 gr de cebolla picada
- 3 cebollines
- 500 gr de posta negra, picada en cubos
- 2 cucharadas de Ají de Color Gourmet
- 1 cucharadita Comino Gourmet
- 1 cucharada de Orégano Gourmet
- Sal al gusto
- ½ cucharadita de Pimienta Negra Molida Gourmet
- ½ taza de arvejitas, cocidas
- 20 aceitunas negras
- 3 huevos duros
Preparación
Para el relleno
- Picar las papas en cubos y cocinarlas en agua salada por 3 minutos.
- Derretir la mantequilla en una sartén. Agregar la cebolla y cebollines y cocinar hasta que las verduras estén blandas. Agregar la carne y condimentos, cocinar hasta que la carne cambie de color. Agregar los cubos de papas y las arvejitas cocidas. Enfriar bien antes de rellenar las empanadas.
Para la masa
- En un bol grande, mezclar la harina con el azúcar y sal. Agregar los huevos levemente batidos, la mantequilla derretida y colorante si va a usar. Incorporar el agua y con las manos ir formando una masa. Dejar reposar la masa por 10 minutos, tapar y mantener a temperatura ambiente.
- Dividir la masa en 20 porciones y formar bolitas. Ulerear para formar círculos de 15 cm de diámetro. Rellenar con una cucharada llena de pino, un pedazo de huevo y una aceituna. Humedecer los bordes, cerrar juntándolos al medio y retorcer bien la masa para encerrar el relleno.
- Precalentar el horno a 200ºC. Pincelar las empanadas con yema (levemente batida) y hornear por 15 a 20 minutos o hasta que estén levemente doradas.