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Champiñones portobello rellenos y vegetarianos
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Champiñones a lo “Empanada de Pino”

Tiempo de Preparación 50 mins Porciones 3 personas

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¿Cómo hacer Champiñones a lo “Empanada de Pino”?

Ingredientes

Ingredientes



Para la pasta de aceitunas:

 

Para el salteado:

  • Cebolla
  • Tallos de champiñones portobello
  • Jugo de las aceitunas maceradas

 

Para los champiñones portobello rellenos:

  • 6 (o más) champiñones Portobello
  • Puré de aceitunas listo
  • Salteado ya preparado
  • Pasas
  • Huevo duro o almendras (opción vegana)
¿Cómo preparar receta?

Preparación



  1. Dejar macerando de un día para otro, aceitunas negras en un buen aceite de oliva, merquén, comino, orégano, sal y pimienta.
  2. Saltear la cebolla cortada en cubitos. Cuando vaya cambiando de color, agregar los tallos de champiñón Portobello cortados en cubos también. Agregar al sartén algo del “jugo” en el que estás macerando las aceitunas (¡ahí está todo el sabor!).
  3. Sacarle el cuesco a las aceitunas maceradas (pueden hacerlo con aceitunas descarozadas pero tienen menos sabor) y hacerlas puré con una minipimer o procesador de alimentos).
  4. Rellenar los champiñones con una capa fina del puré de aceitunas, luego agregar el salteado de champiñones y cebolla. Finalizar con pasas y huevo duro o almendras.
  5. Asar en la parrilla u horno hasta que los champiñones estén cocidos.

Ingredientes en esta Receta

$2.630

Sal de Mar

desde $400

Pimienta Negra Molida Gruesa

desde $250

Merquén

desde $310

Orégano Entero

desde $220

Comino Molido

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