¡Con una rica receta todos disfrutamos! ¿no sabes qué cocinar a tu papá? Tenemos 6 recetas que no fallarán ante ningún paladar, sobre todo si se cocinan con amor. Regalonéalo y celebra este próximo Día del Padre con un desayuno en la cama, cocínale su plato favorito para almorzar o prepárale un exquisito postre para pasar la tarde, ¡seguro le encantará!
Planificar el menú con anticipación y dejar los adobos listos desde la noche anterior te quitará el estrés del mismo día y potenciará los sabores.
Desayuno para tu papá
Panqueques con manjar y crema
Dentro de todos los desayunos que puedan existir, los panqueques son un clásico que ningún papá podría rechazar ¿a quién no le gustan unos ricos y esponjosos panqueques por la mañana? Sigue esta fácil receta para celebrar al rey de la casa. ¡Recuerda que también puedes usar nuestra premezcla lista de panqueques para hacer aún más fácil el proceso!
¡Un secreto infalible! Deja reposar la mezcla en el refrigerador durante 15 a 30 minutos antes de cocinarlos; esto permite que el gluten se relaje y el almidón se hidrate, dando como resultado panqueques mucho más suaves y tiernos.
Ingredientes:
· 3 tazas de leche entera
· 2 tazas de harina
· 1 cucharada de aceite vegetal
· 1 cucharadita de azúcar
· 1 cucharadita de Sal de Mar
· 1 huevo
· Manjar a gusto para rellenar
· Crema Chantilly Gourmet
· 150 cc leche fría
· Frutillas a gusto
· Salsa de Chocolate a gusto para decorar
Preparación:
1. Mezclar en un bowl la leche con la harina, el aceite, el azúcar, sal y huevo. Para evitar por completo los grumos, añade los líquidos a los secos de forma gradual mientras bates enérgicamente con un batidor de globo desde el centro hacia afuera.
2. Pincelar un sartén con aceite y calentar a fuego medio. Verter ½ taza de la mezcla y cocinar 1 minuto, dar vuelta y cocinar 1 minuto más. Usa un sartén de teflón idealmente. El primer panqueque siempre sirve para calibrar la temperatura: si se dora demasiado rápido pero queda crudo al centro, baja un toque el fuego.
3. Para la Crema Chantilly, leer las instrucciones del sobre para hacerla. Un truco: mete el bowl y las aspas de la batidora al congelador unos 10 minutos antes de batir; el frío extremo ayuda a que la grasa de la crema atrape mejor el aire y quede con una firmeza espectacular.
4. Rellenar la mitad de los panqueques con manjar y el resto con crema chantilly. Decorar con salsa de chocolate y con frutillas.
Ideas de almuerzo para el día del padre
Estas son nuestras recetas favoritas porque son una preparación infalible para celebrar alguien especial y sorprenderlo.
Salmón al horno
Si quieres sacar al chef que llevas dentro, no puedes perderte esta exquisita preparación. El pescado requiere precisión, un par de minutos marcan la diferencia entre un filete seco y uno que se deshace en la boca con toda su jugosidad.
Ingredientes: Salmón:
· 800gr a 1 kilo de filetes de salmón
· 2 cucharadas de Aliño Condimento para Pescado Gourmet
· 2 cucharaditas de mostaza
· Rodajas de 2 limones
· 6 cebollines enteros
· ½ taza de vino blanco
Costra de Hierbas:
· 2 cucharadas de perejil picado
· 2 cucharadas de cilantro picado
· 2 cucharada de albahaca picada
· 2 cucharadas de ciboulette picado
· Ralladura de 2 limones
· 1 diente de ajo picado
· 2 cucharadita de Sal de Mar
· 1 cucharadita de Pimienta Blanca Molida
· 3 cucharada de aceite de oliva
Preparación:
1. Calentar el horno a 200°C.
2. Aliñar el salmón con el aliño para pescado y luego poner en una bandeja levemente aceitada junto a los cebollines enteros. Reservar.
3. Preparar la costra de hierbas, mezclando todos los ingredientes.
4. Untar el pescado con la mostaza, luego cubrir con las hierbas y terminar con 1 a 2 rodajas de limón. Rociar con el vino blanco y hornear por 20 a 25 minutos. Tip: Seca muy bien la superficie del salmón con papel absorbente antes de untar la mostaza. Esto actuará como un “pegamento” perfecto para que la costra de hierbas se adhiera y no se desarme en el horno.
5. Servir inmediatamente, acompañar con papas o arroz.
Un perfecto y jugoso salmón al horno es ideal para una ocasión como esta. ¿Te motivas?
Costillar a la Parrilla
¿Tu papá es fanático del asado? Entonces dale en el gusto con este exquisito costillar a la parrilla. El adobo de miel, mostaza, vinagre y condimentos le da el toque perfecto a esta carne.
Ingredientes:
· 1 kilo de costillar de cerdo
· 3 ½ cucharadas de miel
· 3 cucharadas de mostaza
· 3 cucharadas de vinagre blanco
· 1 ½ cucharadita de Ají Color
· ½ cucharadita de Comino Molido
· 2 cucharadas de Orégano Entero
· 1 cucharadita de Pimienta Blanca
· 1 ½ cucharadita de Sal de Mar
· ¾ taza de vino blanco
Preparación:
1. Mezclar todos los ingredientes del adobo en una fuente grande. Agregar el costillar y con las manos, embetunarlo por todos lados. Dejar reposar por al menos 2 horas antes de cocinarlo. Si lo dejas marinando desde la noche anterior en el refrigerador, el vinagre actuará como un ablandador natural de las fibras musculares, logrando que el costillar quede extremadamente tierno y sabroso.
2. Prender la parrilla y cuando esté caliente, sacar el costillar del adobo y ponerlo sobre la parrilla. Cocinar por ambos lados hasta que esté cocido al medio y dorado por ambos lados; alrededor de 45 minutos; se puede pincelar con el adobo mientras se cocina. ¡Mucho ojo con el fuego directo! Al contener miel, los azúcares se pueden caramelizar y quemar muy rápido. Cocínalo a fuego medio-bajo (puedes medir poniendo la mano sobre la parrilla y contando 6-7 segundos antes de quemarte) para que se cocine de forma pareja.
3. Partir y servir acompañado de ensalada chilena.
Ñoquis de papa con salsa tres quesos
Los ñoquis son unas pastas que jamás decepcionarán, y quedan increíble con cualquier tipo de salsa. Especialmente con una deliciosa salsa de tres quesos, ¿qué te parece? ¡Pon las manos en la masa y prepara esta imperdible receta!
Ingredientes para los ñoquis:
· 1 kilo de papas, lavadas y con piel
· 1 kilo de sal gruesa
· Sal a gusto
· 1/2 cucharadita de Pimienta Blanca Molida
· Una pizca de Nuez Moscada Molida
· 30g de queso parmesano rallado fino
· 1 yema
· 50g a 100g de harina
Para la salsa:
- 600ml de crema
- 110g de queso parmesano rallado fino
- 80g de queso roquefort en cubitos
- Sal
- Pimienta Blanca Molida
- 1/2 taza de ciboulette picado o 1 cucharada de Ciboulette Deshidratado
- 50g de nueces tostadas y picadas para decorar
Preparación:
1. Calentar el horno a 180ºC. En una budinera poner una capa de un 1cm de sal gruesa y sobre ésta poner las papas. Hornear las papas por 30 minutos o hasta que las papas estén blandas (para probar que las papas estén listas pinchar con un mondadientes o tenedor y debe entrar fácilmente). La base de sal en el horno es el mejor truco de la gastronomía: deshidrata la papa en lugar de llenarla de agua como pasaría al hervirla. Menos agua significa que usarás menos harina, logrando unos ñoquis livianos como nubes.
2. Pelar las papas y molerlas con la sal normal a gusto, Pimienta Blanca Molida, Nuez Moscada Molida Molida y el queso parmesano. Dejar enfriar. Pásalas por el prensapapas mientras estén calientes para evitar grumos, pero espera a que el puré se entibie antes de incorporar el huevo para que este no se cocine antes de tiempo.
3. Una vez frío el puré, agregar la yema e incorporar de a poco la harina suficiente para formar una masa blanda, aproximadamente una taza de harina. Amasar hasta tener una masa homogénea, debe quedar blanda, pero que no se pegue.
Regla de oro: No amases en exceso. Solo une los ingredientes hasta que queden homogéneos. Si trabajas demasiado la masa, activarás el gluten y los ñoquis quedarán duros y chiclosos.
4. Extender la masa en un mesón harinado haciendo cilindros del grosor de un dedo y cortarlos de unos 2 cm de largo. Si se quiere, pasar los ñoquis por un tenedor para darles su forma característica. Reservar.
5. Para la salsa, calentar la crema a fuego medio en una olla hasta reducirla hasta la mitad. Agregar los quesos y dejarlos derretir teniendo cuidado que no se queme la mezcla. Agregar sal y Pimienta Blanca Molida Gourmet a gusto.
6. Cocinar los ñoquis en agua hirviendo con sal, hasta que éstos floten. Luego agregarlos a la salsa previamente calentada por un minuto. Servir espolvoreando con ciboulette fresco picado o Ciboulette Deshidratado Gourmet y nueces. ¡Secreto de chef! Reserva una taza del agua de cocción de los ñoquis. Si la salsa de tres quesos te queda muy espesa, añade un chorrito de esa agua; el almidón disuelto emulsionará la salsa dejándola sedosa, brillante y perfecta.
Postres para el día del padre
Dos ideas perfectas de recetas para preparar en el día del padre y de las que todos podemos disfrutar.
Suspiro limeño
El postre perfecto para este día es sin duda un clásico Suspiro Limeño. En solo 35 minutos tendrás 8 generosas porciones de este postre que seguro tu papá querrá repetirse. ¿Qué te parece?
Ingredientes
- 2 tarros de leche condensada
- 2 tarros de leche evaporada
- 5 huevos (yemas y claras por separado)
- 1 cucharadita de Esencia de Vainilla
- 1 1/2 taza de azúcar granulada
- 125ml de oporto
- Canela Molida
Preparación:
1. En una olla mezclar la leche condensada, la leche evaporada, las yemas y la Esencia de Vainilla. Revolver bien.
2. Llevar a fuego medio, sin dejar de revolver, por 20 minutos o hasta que la mezcla haya espesado. Sacar del fuego y dejar enfriar. Una vez que la mezcla esté tibia vaciarla en una fuente de vidrio o potes individuales.
Es vital cocinar esto a fuego bajo y usando un mezquino para raspar constantemente el fondo y los bordes. Las leches tienen mucha azúcar y se queman con facilidad. Si notas que se forman pequeños grumos, pásala por un colador fino antes de montarla para recuperar su textura aterciopelada.
3. Para el merengue, mezclar el azúcar y el oporto en una olla pequeña y hervir hasta que el almíbar forme un hilo cuando se deja caer de una cuchara. Batir las claras de huevo hasta punto de nieve y suavemente agregar almíbar caliente (siempre batiendo). Colocar el merengue encima del manjar y espolvorear con canela Molida.
Este proceso crea un merengue italiano, el almíbar caliente pasteuriza las claras, haciéndolo completamente seguro, y le da una estructura firme que evitará que el merengue suelte líquido en el refrigerador.
Volcán de chocolate
Si lo que quieres es un postre chocolatoso, entonces un volcán de chocolate es tu mejor opción. Es perfecto para terminar un almuerzo con un toque dulce que encantará a tu papá. Con esta receta tendrás 6 porciones para disfrutar con toda tu familia.
Ingredientes:
- 150g de Cobertura de Chocolate Semiamargo Gourmet
- 150g de mantequilla sin sal
- 1 cdta de Esencia de Vainilla
- 3 huevos
- 3 yemas
- 1 ½ tazas de azúcar flor
- ½ taza de harina
- Salsa de Frambuesa
- Helado de vainilla
Preparación:
1. Poner el chocolate en un bowl junto a la mantequilla y derretir a baño maría hasta tener una mezcla homogénea. Agregar la Esencia de Vainilla y dejar entibiar. Usa un chocolate con al menos 60% de cacao, la intensidad del cacao amargo contrastará de forma increíble con el dulzor del azúcar flor y el helado.
2. En otro bowl batir los huevos y yemas por 1 minuto, agregar el azúcar flor de a poco y unir bien. Agregar la mezcla de chocolate y luego la harina. Incorpora la harina con movimientos envolventes suaves, no queremos sobrebatir para mantener el aire atrapado y lograr esa textura exterior esponjosa.
3. Enmantequillar y luego harinar 6 moldes individuales (con ¾ a 1 taza de capacidad). Verter la mezcla en los moldes, dejando 2 cms antes de llegar al borde sin contenido. Refrigerar al menos 2 horas o preparar con un día de anticipación.
4. Colocar en horno precalentado a 200ºC durante 12 a 14 minutos (el centro debe quedar algo líquido), inmediatamente pasarle un cuchillo alrededor y desmoldar sobre un plato. Servir con una Salsa de Frambuesa y helado de vainilla. La precisión en el horneado lo es todo en este postre. Conoce tu horno: los bordes deben verse firmes y cocidos, pero el centro debe balancearse levemente al mover el molde.
¿Qué te parecieron estas recetas para celebrar a papá en su día? ¿Cuál es tu receta favorita
Otras recetas que te podrían interesar:
- Cupcakes de Mantequilla de Maní y Mermelada de Frambuesa
- Chuletas en Salsa Barbecue
- Cebiche de Reineta y Camarones
- Torta de Mil Hojas
- Pisco Sour
- Canelones de Zapallo con Salsa de Cardamomo
Entrada por: Equipo Gourmet
Comentarios