Valdiviano

Ingredientes

• 250 gr de charqui de vacuno
• 4 cucharadas de aceite
• 3 cebollas en pluma
• 1 cucharadita de Ají de Color Gourmet
• 1 cucharada de Orégano Gourmet
• ½  cucharadita de Comino Gourmet
• 1 ½ litro agua hirviendo
• 3 potes de Caldo de Costilla Gourmet
• Agua hirviendo
• 3 papas partidas en seis o cuatro pedazos a lo largo
• 1 ají, sin semillas ni venas en cubos pequeños
• Perejil
• 6 huevos

Preparación

1. Tostar el charqui en un horno precalentado a 180ºc por 10 minutos, preocupándose que no se queme. Sacar del horno y desmenuzar.
2. En una olla grande, calentar el aceite, agregar la cebolla y cocinar hasta que esté transparente. Agregar el Ají de Color Gourmet, Orégano Gourmet, Comino Gourmet; cocinar por un par de minutos.  Disolver el Caldo de Costilla Gourmet en el agua hirviendo  y luego agregarlo a la olla junto a las papas, charqui y ají. Dejar hervir, bajar el fuego y cocinar hasta que las papas estén blandas.  Agregar perejil y servir acompañado de un huevo escalfado en cada plato.
3. Para escalfar (pochar) un huevo, se debe hervir bastante agua en una olla. Agregar sal y un chorro de agua. Con una cuchara revolver al medio del agua hirviendo, hasta formar un remolino. Al medio del remolino vaciar el huevo (sin cáscara). Dejar cocinar por 3 a 5 minutos. Sacar con cuidado para no reventar la yema.