Pie de Limón
¿Cómo hacer pie de limón?
Ingredientes
Para la masa:
- 2 tz de harina sin polvos de hornear
- 4 cdas de azúcar flor
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 yemas de huevo
- 2 cdtas de Esencia de Vainilla Gourmet
Para el relleno:
- 2 tarros de leche condensada
- 1 tz de jugo de limón
- 3 yemas
Para el merengue:
- 4 claras
- ¾ tz de azúcar
- 1 cda de azúcar flor
Preparación
Para la masa:
- Mezcla la harina con el azúcar flor. Agrega la mantequilla y, con las manos, forma una textura de migas.
- Incorpora la esencia de vainilla y las yemas, y mezcla hasta obtener una masa blanda, pero no pegajosa.
- Envuelve la masa en film plástico y refrigera por 30 minutos.
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Enmantequilla un molde desmontable de 26 cm. Forra la base y los bordes con la masa y pincha con un tenedor.
- Hornea la base por 15 minutos.
- Mientras tanto, prepara el relleno y el merengue.
Para el relleno:
- Mezcla la leche condensada con el jugo de limón hasta integrar.
- Agrega las yemas una a una, revolviendo bien después de cada adición.
- Mezcla hasta obtener una preparación homogénea y reserva.
Para el merengue:
- Bate las claras hasta que estén a punto nieve.
- Agrega el azúcar de a poco, sin dejar de batir, hasta obtener un merengue firme y brillante.
- Incorpora el azúcar flor y bate hasta integrar.
Para el armado del pie:
- Retira la masa del horno y cubre con el relleno de limón. Luego, distribuye el merengue de manera uniforme, cubriendo toda la superficie.
- Vuelve a llevar la tarta al horno y hornea por 15 minutos, o hasta que el merengue esté levemente dorado.
- Deja enfriar, desmolda y sirve.
*Si quieres ver más detalladamente la preparación del Pie de Limón, ve el curso de nuestra Academia de Repostería Gourmet con la chef Carolina Rocco.
El origen del pie de limón se remonta al siglo XVIII en Inglaterra donde se hizo conocida la crema de limón. Luego esta receta viajó a América del Norte en 1774. Más tarde, la primera versión como la conocemos hoy con masa, fue hecha en 1806 por la cocinera estadounidense Elizabeth Goodwell, en una pastelería en Filadelfia.
Tips para cocinar Pie de Limón
¿Cómo hacer la masa para pie de limón esponjosa?
Para obtener una masa más esponjosa se debe usar harina con polvos de hornear, o bien agregar 2 cucharadas de polvos de hornear a la preparación de la masa.
¿Cómo hacer masa de galletas?
Para hacer una masa a base de galletas, moler 250 gr de galletas, que pueden ser de vino, maravilla, limón, mantequilla o alguna de chocolate. Luego, derretir 90 gr de mantequilla y mezclar con las galletas hasta integrar bien ambos ingredientes. Poner en el fondo y lados del molde y con las manos aplanar y compactar la mezcla de galletas. Hornear a 180°C por 10 minutos. Luego seguir con la receta.
¿Cómo hacer merengue sin batidora?
Para hacer un merengue sin batidora lo más importante es que las claras estén a temperatura ambiente. Para ayudar a que suban las claras, poner el jugo de medio limón. Al batir, hacer movimientos amplios para incorporar más aire a las claras. Batir hasta que las claras estén bien espumosas antes de empezar a agregar el azúcar. El azúcar se agrega de a poco, idealmente de a cucharadas.
Tipos de merengue para pie de limón
Existen tres tipos de merengue que se pueden usar. El francés, donde se baten las claras hasta que estén espumosas y luego se agrega el azúcar. El italiano, donde el azúcar se agrega en forma de almíbar de pelo. Y el suizo, que se hace a baño maría calentando el azúcar con las claras. Si quieres saber más sobre los tipos de merengue, en nuestro blog encontrarás más detalles.
También puedes ver este video de nuestra Academia de Repostería:
Otra receta de Pie de Limón
Si quieres ver otra receta de Pie de Limón, te invitamos a ver el curso gratis que tenemos en la Academia de Repostería Gourmet, con todos los tips de la chef Carolina Rocco.
Descubre más técnicas de cocina
Explora nuestros artículos sobre técnicas culinarias, consejos de expertos y secretos para obtener los mejores resultados en tu cocina.
Leer más¿Cómo mejorar tus resultados?
La calidad de los ingredientes es fundamental para obtener excelentes resultados. Te recomendamos utilizar productos frescos y de temporada. Además, es importante seguir las proporciones indicadas y respetar los tiempos de cocción para lograr la textura y sabor perfectos en cada preparación.
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Ingredientes de
Pie de Limón
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Comentarios (2)
La receya es muy buena, a mi mamá le encanto 😀
Muy buena la receta
Pie de Limón
¿Cómo hacer pie de limón?
Ingredientes
Para la masa:
- 2 tz de harina sin polvos de hornear
- 4 cdas de azúcar flor
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 yemas de huevo
- 2 cdtas de Esencia de Vainilla Gourmet
Para el relleno:
- 2 tarros de leche condensada
- 1 tz de jugo de limón
- 3 yemas
Para el merengue:
- 4 claras
- ¾ tz de azúcar
- 1 cda de azúcar flor
Preparación
Para la masa:
- Mezcla la harina con el azúcar flor. Agrega la mantequilla y, con las manos, forma una textura de migas.
- Incorpora la esencia de vainilla y las yemas, y mezcla hasta obtener una masa blanda, pero no pegajosa.
- Envuelve la masa en film plástico y refrigera por 30 minutos.
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Enmantequilla un molde desmontable de 26 cm. Forra la base y los bordes con la masa y pincha con un tenedor.
- Hornea la base por 15 minutos.
- Mientras tanto, prepara el relleno y el merengue.
Para el relleno:
- Mezcla la leche condensada con el jugo de limón hasta integrar.
- Agrega las yemas una a una, revolviendo bien después de cada adición.
- Mezcla hasta obtener una preparación homogénea y reserva.
Para el merengue:
- Bate las claras hasta que estén a punto nieve.
- Agrega el azúcar de a poco, sin dejar de batir, hasta obtener un merengue firme y brillante.
- Incorpora el azúcar flor y bate hasta integrar.
Para el armado del pie:
- Retira la masa del horno y cubre con el relleno de limón. Luego, distribuye el merengue de manera uniforme, cubriendo toda la superficie.
- Vuelve a llevar la tarta al horno y hornea por 15 minutos, o hasta que el merengue esté levemente dorado.
- Deja enfriar, desmolda y sirve.
*Si quieres ver más detalladamente la preparación del Pie de Limón, ve el curso de nuestra Academia de Repostería Gourmet con la chef Carolina Rocco.
El origen del pie de limón se remonta al siglo XVIII en Inglaterra donde se hizo conocida la crema de limón. Luego esta receta viajó a América del Norte en 1774. Más tarde, la primera versión como la conocemos hoy con masa, fue hecha en 1806 por la cocinera estadounidense Elizabeth Goodwell, en una pastelería en Filadelfia.
Tips para cocinar Pie de Limón
¿Cómo hacer la masa para pie de limón esponjosa?
Para obtener una masa más esponjosa se debe usar harina con polvos de hornear, o bien agregar 2 cucharadas de polvos de hornear a la preparación de la masa.
¿Cómo hacer masa de galletas?
Para hacer una masa a base de galletas, moler 250 gr de galletas, que pueden ser de vino, maravilla, limón, mantequilla o alguna de chocolate. Luego, derretir 90 gr de mantequilla y mezclar con las galletas hasta integrar bien ambos ingredientes. Poner en el fondo y lados del molde y con las manos aplanar y compactar la mezcla de galletas. Hornear a 180°C por 10 minutos. Luego seguir con la receta.
¿Cómo hacer merengue sin batidora?
Para hacer un merengue sin batidora lo más importante es que las claras estén a temperatura ambiente. Para ayudar a que suban las claras, poner el jugo de medio limón. Al batir, hacer movimientos amplios para incorporar más aire a las claras. Batir hasta que las claras estén bien espumosas antes de empezar a agregar el azúcar. El azúcar se agrega de a poco, idealmente de a cucharadas.
Tipos de merengue para pie de limón
Existen tres tipos de merengue que se pueden usar. El francés, donde se baten las claras hasta que estén espumosas y luego se agrega el azúcar. El italiano, donde el azúcar se agrega en forma de almíbar de pelo. Y el suizo, que se hace a baño maría calentando el azúcar con las claras. Si quieres saber más sobre los tipos de merengue, en nuestro blog encontrarás más detalles.
También puedes ver este video de nuestra Academia de Repostería:
Otra receta de Pie de Limón
Si quieres ver otra receta de Pie de Limón, te invitamos a ver el curso gratis que tenemos en la Academia de Repostería Gourmet, con todos los tips de la chef Carolina Rocco.
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Ingredientes pie de limón
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Comentarios (2)
La receya es muy buena, a mi mamá le encanto 😀
Muy buena la receta