Pie de Limón

Para la masa:

1. Juntar la harina con el azúcar flor. Agregar la mantequilla y con las manos formar migas.
2. Agregar la Esencia de Vainilla Gourmet y las yemas, mezclar hasta formar una masa blanda pero no pegajosa.
3. Poner en una bolsa plástica y refrigerar por 30 minutos.
4. Calentar el horno a 180°C.
5. Mantequillar un molde de tarta desmontable de 26 cm. Poner la masa en el fondo y lados del molde y pinchar la masa con un tenedor.
6. Hornear la masa por 15 minutos.
7. Mientras tanto preparar el relleno y merengue.

Para el relleno:

1. Mezclar la leche condensada y el jugo de limón.
2. Revolver hasta tener una mezcla homogénea.
3. Agregar las yemas de a una, revolviendo bien.
4. Reservar.

Para el merengue:

1. Batir las claras hasta que estén a nieve.
2. Agregar el azúcar de a poco, batir hasta tener un merengue firme y brillante.
3. Agregar el azúcar flor y batir hasta integrar.

Para el armado del pie:

1. Sacar la masa de horno, cubrir con el relleno de limón y luego tapar completamente con el merengue.
2. Volver la tarta al horno y hornear por 15 minutos o hasta que el merengue este levemente dorado.
3. Enfriar, desmoldar y servir.