• 4 yemas
• 2 claras batidas a nieve con 3 cdas de azúcar fina
• 2 tazas de crema fresca batida a punto de chantilly en 3 cdas de azúcar fina
• Helado

Para el almíbar

• taza de azúcar
• Agua (cantidad necesaria para cubrir el azúcar)

Relleno

• 1 taza de piña de tarro (picada en cubitos)
• 1 taza de papayas de tarro (picada en cubitos)
• 1 taza de Coco Rallado Gourmet

Para Bañar

• Cobertura de Chocolate Gourmet

1. Para preparar el almíbar mezcle el azúcar y el agua en una ollita y llévela a temperatura media hasta que la mezcla alcance una textura como de jarabe.
2. Vierta este almíbar sobre las yemas y bata con batidora eléctrica hasta que la mezcla se enfríe.
3. Aparte, bata las claras con el azúcar y reserve.
4. Bata la crema fresca con el azúcar y reserve. Reserve ambas el menos tiempo posible para que no bajen.
5. Luego mezcle las cremas, con las yemas ya batidas.
6. Finalmente vierta de a poco el relleno y revuelva con movimientos envolventes para que el helado no se baje y quede cremoso.
7. Vierta la mezcla en un molde de cajón, previamente forrado en papel plástico y lleve al congelador de un día para otro.
8. Luego sirva el helado y bañe con la Cobertura de Chocolate Gourmet.
9. Si desea puede decorar con caramelo picado, para la preparación de este siga el mismo procedimiento del almíbar pero debe esperar hasta que la mezcla tome un color dorado, retire del fuego y vierta sobre el mesón engrasado y luego pique finamente (si desea puede también agregar caramelo picado a la mezcla de helado como relleno).