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Salsa de Caramelo

Salsa de Caramelo

Valoración:

Ingredientes:

  • 400 g de azúcar blanca granulada
  • 170 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, cortada en cubos pequeños
  • 240 g de crema de leche, a temperatura ambiente
  • 6 g de sal en escamas, opcional (sólo si se quiere hacer salsa de caramelo salado). Se puede reemplazar por 1 cdta sal de mesa, o a gusto.

Preparación:

  1. Antes de comenzar, tener los ingredientes listos y pesados, ya que el proceso debe hacerse rápido.
  2. En una olla grande, agregar el azúcar a fuego medio para hacer un caramelo seco. Cocinar el caramelo, sin revolver, hasta que adquiera un color ámbar profundo, cuidando que no se pase de su punto, ya que si no quedará amargo. Ir ladeando la olla si es necesario, para que se derrita el azúcar de manera pareja.
  3. Apenas el caramelo alcance el color deseado, con mucho cuidado, agregar de golpe toda la mantequilla a la olla y mezclar rápidamente con un batidor de mano. El caramelo burbujeará y subirá (por eso es importante usar una olla grande). Apenas la mantequilla esté derretida y mezclada, sacar del fuego.
  4. Fuera del fuego, agregar lentamente la crema, siempre batiendo con el batidor de mano, hasta que quede una consistencia pareja y suave.
  5. Si se desea hacer una salsa de caramelo salado, agregar la sal y mezclar con el batidor.
  6. Cuando ya esté todo mezclado, verter la salsa al frasco o recipiente donde se guardará. Al enfriarse se irá espesando. Dejar enfriar antes de refrigerar.

TIPS:

  • Cuando se quiera volver a usar, se puede dejar entibiar a temperatura ambiente o se puede calentar en el microondas.
15 Comentarios
tiby0717

Muy buena, siempre e querido aprender hacer esta salsa de caramelo. ❤️

marygranger2017@gmail.com

Muy buena la receta, sencilla y bien explicada

rosaura.vielma@gmail.com

Súper fácil de hacer, voy a preparar mi propia salsa de caramelo

Betsy

Excelente la receta lo voy hacer muchas gracias por ña clase.

Camila

Se ve exquisito pero tengo una duda .. como hacer que el caramelo no se endurezca al incorporar la mantequilla y cuánto tiempo de duración tiene el caramelo para consumirla ?

María

Espectacular el curso!

Janny Garcia Torres

Que buena la voy hacer y les cuento como salio Gracias

Valentina

Esta salsa es una maravilla ❤️

Bárbara Pinilla

Me encanta la Caro,explica demasiado bien, amo todas las recetas de este curso 😍

Vamessa

Gracias linda por enseñar está salsa, y sobre todo dando indicaciones de tips que son importantes (ejemplo lo de la olla🤭), se la enseñaré a mi hija que quiere aprender a preparar está salsa, se ve muy fácil de la forma que enseñas.🤗

Viki

Exelente 😻😻 gracias caro

María

Gracias,siempre he querido aprender a preparar la salsa de caramelo,y que resulte perfecta.

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