Crema de Zapallo Italiano al Cardamomo con Crutones

Ingredientes

• 4 zapallos italianos
• 1 cebolla en cuadraditos pequeños
• 1 diente de ajo picado fino
• 1 cda de Cardamomo Gourmet
• 1 lt de crema de leche
• 1/2 lt de caldo de ave
• 4 rebanadas de pan blanco
• 2 cdas de aceite de oliva
• Pimienta Negra Molida Gourmet a gusto
• Sal de Mar Gourmet a gusto
• Perejil fresco para decorar

Preparación

1. Lavar los zapallos italianos y cortarlos a lo largo en 4 pedazos iguales. Luego, cortarlos en láminas de 3 mm de grosor.  Reservar.
2. Calentar una olla con paredes altas y agregar el aceite de oliva.  Añadir la cebolla y el ajo. Cocinar hasta que la cebolla esté blanda y transparente.  Agregar el Cardamomo y revolver bien.
3. Incorporar el zapallo italiano y sudar hasta que esté blando.  Condimentar con Pimienta Negra Molida y Sal de Mar a gusto.  Agregar la crema y el caldo de ave. Dejar hervir a fuego bajo durante 20 minutos.
4. Con la ayuda de una licuadora procesar la sopa y pasar por  un colador. Calentar nuevamente la sopa y agregar más Sal de Mar y Pimienta Negra Molida si fuera necesario.
5.  Cortar las orillas del pan y cortarlo en cubos de 1cm x 1cm.  Mezclar con el aceite de oliva y Sal de Mar a gusto.  Dorar los crutones en el horno a 180ºC por 7 minutos.
6. Servir la sopa en un plato hondo con los crutones y hojas de perejil.