• 180 gr de azúcar granulada
• Ralladura de 1 limón
• 150 g de mantequilla sin sal ablandada
• 60 g de aceite vegetal
• 1 huevo + 1 yema
• 50 g de jugo de limón
• 250 g de harina
• ½ cdta de Polvos de Hornear Gourmet
• ¼ cdta de Sal de Mar Gourmet
• 1 tz (100 g) de frambuesas congeladas

Para el glaseado:

• 1 tz de azúcar flor
• 1 cda de jugo de limón
• 1 ½ cda de leche
• Ralladura de ½ limón (opcional)

1. Precalienta el horno a 160ºC y prepara un molde apto para horno de 20×20 cm con papel antiadherente.
2. Comienza mezclando el azúcar con la ralladura de limón y masajea con las manos para que se impregne de sabor.
3. Luego agrega la mantequilla, y con una batidora o un mezquino mezcla hasta cremar.
4. Añade el aceite y mezcla bien.
5. Agrega el jugo de limón junto con el huevo, la yema y mezcla solo hasta que se incorpore.
6. Luego agrega la harina, los polvos de hornear, la sal y mezcla hasta integrar.
7. Finalmente, añade las frambuesas e intégralas suavemente con la ayuda de un mezquino, de tal manera que no se tiña la mezcla por completo de rojo.
8. Hornear por 35 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga seco o con algunas migas. Reserva mientras esperas a que se enfríe. Opcionalmente, puedes cubrirlo con papel film transparente para que conserve aún más humedad.
9. Mientras tanto prepara el glaseado mezclando todos los ingredientes. Una vez que se enfríe tu lemonie o blondie, cubre toda la superficie con el glaseado.
10. Opcionalmente, puedes decorar con flores secas comestibles, espera a que se enfríe por completo antes de cortar ¡y listo!