Almendras Caramelizadas al Merquén

Ingredientes

• 1/3 taza de azúcar granulada
• 2 ½ cucharadas de azúcar rubia
• ½ cucharadita de Sal de Mar Gourmet
• ½ cucharadita de Canela en polvo Gourmet
• Una pizca de Merquén Gourmet
• 1 clara de huevo a temperatura ambiente
• 400 g de almendras naturales

Preparación

1. Calentar el horno a 160°C.
2. En un bowl mezclar el azúcar rubia y granulada junto con la Sal de Mar Gourmet, Canela en polvo Gourmet y Merquén Gourmet. Reservar.
3. Batir levemente la clara de huevo, con 1 cucharada de agua, hasta que la mezcla esté espumosa. Agregar las almendras a la clara batida. Luego, añadir la mezcla de azúcar y especias, procurando integrar muy bien todos los ingredientes.
4. Poner las almendras en una bandeja de horno con silpat o papel mantequilla y hornear por 15 minutos, luego revolver y continuar cocinando hasta que las almendras estén aromáticas y caramelizadas, como 15 minutos más.
5. Dejar enfriar las almendras en la bandeja fuera del horno, separándolas unas de las otras a medida que se enfrían.