Para la masa:

• 500g de harina cernida
• 100g de fécula de maíz (maicena) cernida
• 1 cucharadita de Polvos de Hornear Gourmet
• 1 cucharadita de Bicarbonato Gourmet
• 2 cucharadas de Cacao Amargo en Polvo Gourmet 
• 200g de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 huevos
• 200g de azúcar flor cernida

 

Para el relleno:

• 500g de manjar
• 400g de Cobertura de Chocolate de Leche Gourmet

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Para la masa, mezclar la harina junto con la maicena, los Polvos de Hornear, el Bicarbonato y el Cacao Amargo en Polvo.
3. Colocar la mezcla de harina sobre la mesa y hacer un hoyo al medio.
4. Poner la mantequilla blanda, los huevos y el azúcar flor en el centro. Trabajar lentamente con los dedos, desde el centro hacia afuera hasta formar una masa lisa y blanda (también se puede hacer con una procesadora).
5. Reservar en una bolsa o papel plástico y llevar al refrigerador durante 30 minutos.
6. Retirar la masa del refrigerador, esparcir un poco de harina en el mesón y uslerear hasta lograr una masa de aproximadamente 1/2 cm.
7. Con la ayuda de un molde o vaso, cortar círculos de 5 cms. Ponerlos en una bandeja de horno con papel mantequilla (sin mantequilla ni aceite) y hornear durante 10 minutos. Dejar enfriar.
8. Para el armado, untar una tapa con el manjar y tapar con otra.
9. Derretir la Cobertura de Chocolate de Leche a baño maría, revolviendo constantemente para evitar que se queme. Se puede derretir también en intervalos cortos en microondas a potencia media.
10. Bañar cada alfajor sumergiéndolo en el chocolate derretido y dejar reposar sobre papel mantequilla. Una vez terminado este proceso, llevar durante 20 minutos al refrigerador.
11. Cuando el chocolate se haya endurecido los alfajores están listos para servir.