Alfajor de torta caluga
5.0 (1 valoración)
60 minutos + reposo
16 alfajores
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¿Cómo hacer alfajor de torta caluga?
Ingredientes
Para las galletas:
- 480 g de galletas de vino
- 300 g de nueces
- 240 g de mantequilla derretida
- Ralladura de 1 limón
Para el relleno de caluga:
- 395 ml de leche condensada
- 70 g de mantequilla
- 50 ml de crema
- 1 cdta de Maicena Gourmet
- 1 cdta de Esencia de Vainilla Gourmet
- Frambuesas a gusto (frescas o congeladas)
Para la cobertura:
- 300 g de Cobertura de Chocolate Blanco Gourmet derretido
- Flores secas para decorar
Preparación
- Tritura las galletas junto con las nueces hasta obtener un polvo fino.
- Agrega la mantequilla derretida, la ralladura de limón y mezcla hasta incorporar.
- Prepara un molde de 20×20 cm con papel mantequilla y vierte la mitad de la mezcla dentro. Aplana y presiona bien para que se compacte. Reserva.
- Luego prepara la caluga. Añade a una olla la leche condensada, la mantequilla, el azúcar, la crema y la maicena. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente.
- De a poco la mezcla comenzará a espesar. Sabrás que esta lista cuando al revolver veas el fondo de la olla por un instante y logres una consistencia más densa. Si usas termómetro, cocina hasta los 125 – 128 °C.
- Vierte la caluga dentro del molde e incrusta las frambuesas a gusto.
- Espera a que la caluga se enfríe un poco (puedes refrigerarla unos minutos si prefieres) y finalmente cubre con el resto de la mezcla de galleta con nueces.
- Refrigera por 4 horas para que la caluga se afirme bien. (También puedes congelar si prefieres acelerar un poco el proceso)
- Cuando esté firme, corta en cuadritos y baña con chocolate blanco derretido.
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Comentarios (1)
5.0(1 valoración)
Italo29-09-2026, 17:57
Rico