Para las galletas:

• 480 g de galletas de vino
• 300 g de nueces
• 240 g de mantequilla derretida
• Ralladura de 1 limón

Para el relleno de caluga:

• 395 ml de leche condensada
• 70 g de mantequilla
• 50 ml de crema
• 1 cdta de Maicena Gourmet
• 1 cdta de Esencia de Vainilla Gourmet
• Frambuesas a gusto (frescas o congeladas)

Para la cobertura:

• 300 g de Cobertura de Chocolate Blanco Gourmet derretido
• Flores secas para decorar

1. Tritura las galletas junto con las nueces hasta obtener un polvo fino.
2. Agrega la mantequilla derretida, la ralladura de limón y mezcla hasta incorporar.
3. Prepara un molde de 20×20 cm con papel mantequilla y vierte la mitad de la mezcla dentro. Aplana y presiona bien para que se compacte. Reserva.
4. Luego prepara la caluga. Añade a una olla la leche condensada, la mantequilla, el azúcar, la crema y la maicena. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente.
5. De a poco la mezcla comenzará a espesar. Sabrás que esta lista cuando al revolver veas el fondo de la olla por un instante y logres una consistencia más densa. Si usas termómetro, cocina hasta los 125 – 128 °C.
6. Vierte la caluga dentro del molde e incrusta las frambuesas a gusto.
7. Espera a que la caluga se enfríe un poco (puedes refrigerarla unos minutos si prefieres) y finalmente cubre con el resto de la mezcla de galleta con nueces.
8. Refrigera por 4 horas para que la caluga se afirme bien. (También puedes congelar si prefieres acelerar un poco el proceso)
9. Cuando esté firme, corta en cuadritos y baña con chocolate blanco derretido.