Florentinas
¿Cómo hacer florentinas?
Ingredientes
- 150 g de almendras picadas
- 30 g de Maicena Gourmet
- 1 cdta de ralladura de naranja
- 130 g de azúcar rubia
- 30 g de crema espesa
- 40 g de miel
- 50 g de mantequilla sin sal
- 1 cdta de Esencia de Vainilla Gourmet
- 200 g de Cobertura de Chocolate Semiamargo Gourmet
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C y cubre 2 o 3 bandejas con papel para hornear.
- Tritura las almendras en una procesadora o con un cuchillo. Ten cuidado de no procesarlas demasiado para que no se transformen en harina.
- En un bowl, mezcla las almendras picadas con la maicena y la ralladura de naranja hasta integrar. Reserva.
- En una olla, agrega el azúcar, la crema para batir, la miel y la mantequilla. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla hierva y alcance los 118 °C.
- Incorpora las almendras y la esencia de vainilla al caramelo, y mezcla bien. Deja reposar unos minutos, hasta que la mezcla esté lo suficientemente tibia como para manipularla.
- Forma bolitas pequeñas (aprox. 20 g cada una) y colócalas en la bandeja preparada, dejando unos 10 cm de separación entre cada una, ya que se expanden bastante.
- Hornea una bandeja a la vez durante 10 a 13 minutos, o hasta que estén doradas. Deja enfriar en la bandeja hasta que se endurezcan antes de moverlas. Mientras aún estén tibias, puedes darles forma redonda con un cortador de galletas.
- Sobre un papel para hornear, vierte 1 a 2 cucharaditas de chocolate derretido y coloca una galleta encima. Presiona hasta que el chocolate llegue a los bordes.
- Refrigera hasta que el chocolate se endurezca. ¡Y listo!
Descubre más técnicas de cocina
Explora nuestros artículos sobre técnicas culinarias, consejos de expertos y secretos para obtener los mejores resultados en tu cocina.
Leer más¿Cómo mejorar tus resultados?
La calidad de los ingredientes es fundamental para obtener excelentes resultados. Te recomendamos utilizar productos frescos y de temporada. Además, es importante seguir las proporciones indicadas y respetar los tiempos de cocción para lograr la textura y sabor perfectos en cada preparación.
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- 30 g de crema espesa
- 40 g de miel
- 50 g de mantequilla sin sal
- 1 cdta de Esencia de Vainilla Gourmet
- 200 g de Cobertura de Chocolate Semiamargo Gourmet
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- Precalienta el horno a 180 °C y cubre 2 o 3 bandejas con papel para hornear.
- Tritura las almendras en una procesadora o con un cuchillo. Ten cuidado de no procesarlas demasiado para que no se transformen en harina.
- En un bowl, mezcla las almendras picadas con la maicena y la ralladura de naranja hasta integrar. Reserva.
- En una olla, agrega el azúcar, la crema para batir, la miel y la mantequilla. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla hierva y alcance los 118 °C.
- Incorpora las almendras y la esencia de vainilla al caramelo, y mezcla bien. Deja reposar unos minutos, hasta que la mezcla esté lo suficientemente tibia como para manipularla.
- Forma bolitas pequeñas (aprox. 20 g cada una) y colócalas en la bandeja preparada, dejando unos 10 cm de separación entre cada una, ya que se expanden bastante.
- Hornea una bandeja a la vez durante 10 a 13 minutos, o hasta que estén doradas. Deja enfriar en la bandeja hasta que se endurezcan antes de moverlas. Mientras aún estén tibias, puedes darles forma redonda con un cortador de galletas.
- Sobre un papel para hornear, vierte 1 a 2 cucharaditas de chocolate derretido y coloca una galleta encima. Presiona hasta que el chocolate llegue a los bordes.
- Refrigera hasta que el chocolate se endurezca. ¡Y listo!
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