¿Qué es la quinoa?
La quinoa es una semilla comúnmente clasificada como un grano integral debido a sus características. Se obtiene de la floración de una planta que originalmente se cultivaba únicamente en la región andina de Chile, Perú y Bolivia.
¿Cómo preparar la quinoa?
Este alimento se ha hecho muy popular en el último tiempo gracias a los increíbles beneficios que contiene. Y no, no es solo una moda pasajera de internet, realmente es un salvavidas tremendo para cuando quieres comer sano y con contundencia sin complicarte la vida. Aquí te vamos a enseñar cómo prepararla y a darte ideas para cocinarla.
Dato curioso y no menor: la mismísima NASA la incluyó en la dieta de los astronautas para misiones espaciales de larga duración por su densidad nutricional. ¡Literalmente comida de las estrellas!
Existen cientos de tipos de esta semilla, sin embargo, las más comunes son la blanca (más conocida como real), roja y negra. Cada una tiene variaciones en sabor y modo de uso, pero lo que sí tienen en común es que son altamente nutritivas. Tanto es así que es considerada como un superalimento.
Para que lo tengas en cuenta al cocinar: la blanca es la más suave y esponjosa, ideal para empezar; la roja mantiene muy bien su forma y aporta un toque crujiente perfecto para ensaladas; y la negra tiene un sabor un poco más intenso y terroso.
¿Cómo preparar la quinoa?
La mayoría de las variedades de quinoa tienen una sustancia llamada saponina, que es muy amarga y se encuentra en la cáscara del grano. Para evitar que ese amargor se traspase a las preparaciones hay varias técnicas, pero la más común es lavarla.
¿Cuánto tiempo tiene que remojar la quinoa?
Basta con ponerla en un colador y dejarlo bajo la llave de agua por unos minutos para que se lave con abundante agua fría, frotándola suavemente con las manos hasta que el agua deje de salir turbia o con espuma. Luego hay que dejarla en el mismo colador y dejar que escurra.
Recetas con quinoa
Una de las grandes ventajas de este ingrediente es su versatilidad. Puedes usarla en preparaciones frías, calientes, dulces o saladas. Te dejamos a continuación algunas ideas para que te atrevas a probar este alimento tan versátil de cocinar:
Recetas con quinoa para el almuerzo o como plato de fondo
Ensaladas y platos de legumbre con quinoa
Recetas dulces
Un tip de oro para potenciar al máximo su sabor a nuez, es tostarla un par de minutos en la olla o sartén con unas gotitas de aceite de oliva antes de agregar el agua. La proporción infalible suele ser: 1 taza de quinoa por 2 tazas de agua o caldo, cocinada a fuego lento y tapada por unos 15 minutos._Finalmente se puede cocinar a gusto, sin que la saponina interfiera en el sabor del plato.
¡Los usos culinarios de este alimento son muchos! Es tan versátil que se puede incorporar en batidos saludables, para hacer barras de cereal, granola, hamburguesas vegetarianas, ensaladas, gohan, como sustituto de arroz (por ejemplo, para hacer quinotto en vez de risotto), en sopas, guisos y muchas otras preparaciones. Especialmente para los veganos, vegetarianos y reduccionistas de carne, es un gran aliado a la hora de incorporar proteínas en sus dietas.
Beneficios y propiedades al sumarlo en tu alimentación
| Perfil de usuario | Característica clave | Beneficio principal |
| Personas celíacas | Sin gluten | Alternativa segura sin riesgo de contaminación cruzada |
| Veganos | Proteína completa vegetal | Cubre requerimientos de aminoácidos esenciales |
| Vegetarianos | Alto valor proteico | Complementa dietas sin carne |
| Público general | Propiedades antioxidantes | Protección celular y antiinflamatorio natural |
A diferencia de la mayoría de los alimentos vegetales, la quinoa es una proteína completa. Esto quiere decir que tiene los nueve aminoácidos esenciales que tu cuerpo necesita y no puede producir por sí solo. Todo un lujo para cuidar la musculatura.
¿Qué es más sano, quinoa o arroz?
En comparación a otros cereales tradicionales como el arroz, la quinoa es más completa en fibra y proteínas. Puedes reemplazar platos de arroz por quinoa para tus acompañamientos en el almuerzo o como base para un bowl.
¡Cuéntanos en qué otras recetas usas la quinoa!
Entrada por: Equipo Gourmet
En Instagram: @gourmetchile
Comentarios (25)
Hola! uso la quínoa en las cazuelas y carbonadas, también con algunas legumbres
Hola Elizabeth, súper!! Muchas gracias por el consejo
Gracias por las recetas enviadas.Consumo quinoa con verduras y camarones
Si Flor! queda muy bien como plato frio también!
Ensalada de Quinoa, palta, queso de cabra, pollo, lechuga, tomate aceite de oliva y un toque de sal y pimienta.
Me encantaaaa!!!
Gracias por sus recetas?
Riquísima ensalada Claudia!!
Gracias por sus recetas, me encantan. La quinoa la encuentro deliciosa.
Gracias Marcela! Nosotros también encontramos deliciosa la quinoa!
Hola yo primero la coso y luego la lavo ya que lo hacía al revés y después de la cocción seguía sucia, será bueno? Y cuantos minutos tiene de cocción para que no puerta su valor nutritivo?
Muchas gracias ?
Muchas gracias por sus recetas, es un superalimento que como desde muy pequeña, en casa mamá la preparaba con chicharos, con porotos exquisita, mis hermanos y yo amabamos el raspadito que quedaba en la olla mmm delicioso… Te mando un abrazo gigante y gracias nuevamente por compartir tan valiosa información, cariños ??
Muchas gracias por leernos Delfy! Ciertamente este superalimento queda bien con todo!
Gracias, por tan buenas recetas
Muchas gracias por leernos Marcela!
Delicius la quinoa.. Me encanta
A nosotros también Paola!
Yo reemplacé el arroz en la preparación de las lentejas por quinoa, también me gusta como ensalada con fondos de alcachofa y palta o con verduras surtidas caliente como acompañamiento.
Si Carolina! Queda muy bueno reemplazar el arroz por quinoa! Es realmente un alimento muy versátil.
Yo recién la estoy conociendo y espero saber mucho de ella . Pero me gustaría saber algo dulce ya q trabajo en repostería muchas gracias!!
Gracias por leernos Nancy! Vamos a ver si hacemos recetas dulces con quinoa 😉
Hola
Consulta si la quinoa es lavada, es necesario lavarla nuevamente ??
En postres que preparaciones hay ?
Muchas Gracias
Hola Pilar! Si ya está lavada no sería necesario lavarla de nuevo, lo importante es sacarle el amargo. Vamos a ver si preparamos recetas dulces con quinoa para que puedas usar!
Hola y yo en un restaurante comí salmón con tavuele de quinoa y estaba Muy delicioso
La verdad es que la Quinoa es deliciosa Sandra. Nutritiva y rica, ¡qué mejor!
Hola. Uso la quinoa en guisos, para el pan, sopas, con el arroz, con verduras ect.
Es un producto muy versátil Nancy!