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Reineta Grillada con Salsa Verde y Puré al Merquén

Reineta Grillada con Salsa Verde y Puré al Merquén

1 hr / 6 porciones

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¿Cómo hacer Reineta Grillada con Salsa Verde y Puré al Merquén?

Ingredientes

Ingredientes para el pescado:

Ingredientes para la salsa verde:

  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de Alcaparras Gourmet
  • 1 cucharadita de mostaza
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 diente de ajo picado fino o ½ cucharadita de Ajo en Polvo Gourmet
  • 1 cucharada de ciboulette picado
  • 1 cucharada de menta picada
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharadas de albahaca picada
  • ½ taza de almendras picadas
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • ½ taza de aceite de oliva

Ingredientes para el puré al merquén:

Preparación

  1. Para el puré al merquén: lavar las papas, pelarlas y cortarlas en cubos de unos 2 cm aproximadamente. Poner las papas en una olla con agua helada y salada (el agua debe tapar las papas) y cocinar hasta que las papas estén blandas (una vez que hierva el agua, son aproximadamente 15 a 20 minutos). Mientras tanto, derretir la mantequilla junto al merquén. Reservar. Una vez que las papas estén listas, colar y ponerlas en un bol.  Con una batidora, batir las papas y de a poco ir agregando la leche caliente y la mantequilla con merquén. Finalmente agregar la sal y pimienta.
  2. Para la salsa verde: procesar el vinagre, alcaparras, mostaza, ralladura de limón, ajo, hierbas, queso rallado y almendras. Con la máquina andando agregar el aceite, procesar hasta tener una salsa integrada y molida pero con textura. Reservar.
  3. Para la reineta: machacar la sal, pimienta, orégano, ajo, mostaza, jugo y ralladura de un limón, hasta tener una pasta. Con esta pasta sobar los filetes de pescado. Calentar 1 cucharada de aceite en un sartén y cocinar 2 filetes de pescados hasta que estén dorados por ambos lados. Repetir la operación con el resto de la reineta. Servir la reineta con la salsa verde y el puré al merquén.

Ingredientes en esta Receta

$1.280

Alcaparras

desde $230

Merquén

desde $600

Pimienta Blanca Molida

desde $390

Pimienta Negra Molida

desde $280

Orégano Entero

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