Mousse de Atún con ensalada de Tomates

Ingredientes

• 2 latas de atún en aceite
• Ralladura de un limón
• Jugo de 1 /2 limón
• 1 cucharada de mostaza
• 200g de queso crema
• ¼ taza de crema
• ¼ taza de mayonesa
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 1/2 cucharadita de Estragón Gourmet
• 2 hojas de Gelatina en Hojas Gourmet
• 2 tomates sin semillas, cortados en pequeños cubitos
• 1 cucharadita de Perejil Deshidratado Gourmet
• 2 cucharadas de albahaca fresca picada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Pimienta Blanca Molida Gourmet a gusto
• Sal a gusto

Preparación

1. Con el procesador, mezclar el atún con la ralladura de limón, jugo de limón, mostaza, queso crema, crema, mayonesa, queso rallado, Estragón Gourmet y el aceite de oliva.
2. En una taza hidratar las hojas de colapez en agua fría (que estén sumergidas completamente) por 5 minutos. Luego estrujar bien y calentar en el microondas, durante 10 segundos. Una vez disuelta agregarla a la preparación de atún.
3. Mezclar hasta integrar bien. Luego colocar la preparación en vasitos individuales. Mezclar los tomates picados con el Perejil Deshidratado Gourmet, albahaca y condimentar con un chorrito de aceite de oliva, Pimienta Blanca Molida Gourmet y  sal. Distribuir sobre los vasitos. Llevar al refrigerador durante una hora y luego servir.