Tataki de Atún con Salsa de Mandarina

Name: Tataki de Atún con Salsa de Mandarina
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 2 a 4 porciones
Ingredients: 300 gr de filete de atÃºn; Aceite de sÃ©samo; Sal de Mar Gourmet a gusto; Mix de Pimientas a gusto; Mix sÃ©samo Gourmet; Aceite de maravilla; 70 ml de jugo mandarina; 15 gr de azÃºcar granulada; 50 ml de vinagre de manzana; Jugo de Â½ limÃ³n sutil; Â½ palta; 2 cdas de ricota; Sal de Mar Gourmet a gusto; Ralladura de un limÃ³n sutil

30 minutos

2 a 4 porciones

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Ingredientes

Para el atún:

300 gr de filete de atún
Aceite de sésamo
Sal de Mar Gourmet a gusto
Mix de Pimientas a gusto
Mix sésamo Gourmet
Aceite de maravilla

Para la salsa:

70 ml de jugo mandarina
15 gr de azúcar granulada
50 ml de vinagre de manzana
Jugo de ½ limón sutil

Para servir:

½ palta
2 cdas de ricota
Sal de Mar Gourmet a gusto
Ralladura de un limón sutil

Preparación

Para la salsa:

Agrega todos los ingredientes en un sartén y calienta a fuego alto hasta que la mezcla se reduzca y espese. Sabrás qué esta lista cuando al pasar una espátula por el fondo del sartén vas a ver su base y le tomará tiempo a la salsa volver a taparla. Lograrás una salsa de textura similar a una miel o agave.

Para el atún:

Corta el atún en trozos rectangulares gruesos.
Pincela el atún con aceite de sésamo por todos lados y condimenta con sal y pimienta a gusto.
Agrega a un bowl las semillas de sésamo y rueda el atún hasta cubrirlo por completo, excepto las puntas.
Agrega el aceite en un sartén a fuego alto. Cocina cada lado del atún por unos 30 segundos. Verás en los extremos como se cocina y podrás ver si le falta más tiempo o no.
Conserva el atún en el refrigerador por una hora o hasta que esté bien frío. (Puedes dejarlo toda la noche si prefieres)
Con un cuchillo afilado y sin dientes, corta el atún en rodajas de 1cm aprox o más delgadas.

Para servir:

En un bowl mezcla la palta con la ricotta hasta que se incorporen por completo y condimenta con sal a gusto.
Agrega la mezcla en la base de un plato, puedes darle la forma que tu quieras para que quede una linda presentación y luego monta el atún sobre ésta.
Añade abundante salsa de mandarina sobre la preparación y termina esparciendo la ralladura de limón en la superficie.

El atún contiene omega 3 que favorece la disminución de factores de riesgo cardiovascular.

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