Tarta de Duraznos y Limón
60 minutos + tiempo de reposo
8 porciones
Actualizado:
¿Cómo hacer tarta de duraznos y limón?
Ingredientes
Para el relleno:
- 1 durazno nectarino maduro pero firme
- 5 yemas
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- ½ cucharadita de Esencia de Vainilla Gourmet
Para la masa:
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal, fría
- 1 taza de harina
- 1/3 taza de azúcar rubia
- ¼ cucharadita de sal
Para la cubierta:
- 4 duraznos nectarinos maduros pero firme
- 1/3 taza de mermelada de durazno
Preparación
- Para preparar el relleno, primero hacer un puré con el durazno con el mini primer o procesador. En una olla de fondo grueso poner el puré junto a las yemas, azúcar, jugo de limón, mantequilla y Esencia de Vainilla Gourmet. Cocinar la mezcla, revolviendo constantemente, a fuego medio hasta que la mezcla de un hervor (aproximadamente 7 minutos). Retirar del fuego y pasar la mezcla por un colador. Enfriar el relleno, tapando la superficie con un pedazo de papel mantequilla para que no se forme una costra. Refrigerar al menos 2 horas, y máximo 2 días.
- Precalentar el horno a 190C.Para la masa, mezclar la harina con el azúcar. Con las manos ir integrando la mantequilla a la mezcla de harina (este proceso también se puede hacer en la procesador) hasta tener una masa lisa y blanda. Poner en la base y lados de un molde de tarta desmontable de 24 cm de diámetro. Hornear por 20 minutos. Enfriar antes de rellenar.
- Pelar los duraznos de la cubierta y cortar en láminas de un centímetro. Poner el relleno en la tarta y luego decorar con los duraznos laminados. Calentar la mermelada hasta que esté tibia y pincelar con ella la tarta, para darle brillo a los duraznos.
El durazno contiene antioxidantes. Estos ayudan a proteger el deterioro celular y la oxidación.
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