Lavar bien las manzanas y con un saca-corazones, sacar los corazones de éstas. Colocar las manzanas sobre una bandeja o fuente de horno con el hueco hacia arriba.
Picar las nueces en cuartos y mezclar con las pasas, crema y brandy. Rellenar las manzanas con la mezcla. En cada manzana poner después del relleno media cucharada de canela molida Gourmet.
Hornear las manzanas en un horno previamente calentado a 170°C y dejar cocer hasta que queden arrugadas.
Servir caliente con helado de vainilla.
La manzana contiene antioxidantes. Estos ayudan a proteger el deterioro celular y la oxidación.