Para la masa:

• 2 tz de harina sin polvos de hornear
• ½ tz de azúcar flor
• 130 gr de mantequilla (con o sin sal)
• 1 huevo

Para el relleno:

• 100 gr de Maicena Gourmet
• 1 lt de leche entera
• 220 gr de azúcar
• 2 cdtas de Esencia de Vainilla Gourmet
• 1 cdta de jugo de limón
• 200 gr de frambuesas

1. Para la masa, mezclar harina, mantequilla y azúcar flor. Formar un arenado con las manos o con ayuda de un procesador.
2. Agregar el huevo y formar la masa sin amasar, sino solo juntando los ingredientes.
3. Estirar entre dos papeles de hornear y congelar 10 a 15 min. Poner en el molde, pinchar y hornear 10 minutos a 180 grados o hasta que comience a dorarse.
4. Cuando salga del horno, preparar el a relleno.
5. Agregar a una olla la leche y disolver la maicena en la leche fría (Tip: importante que esté fría para que no se formen grumos).
6. Agregar el azúcar y vainilla y llevar a fuego medio, batiendo constantemente hasta que hierva.
7. Agregar el jugo de limón, sacar del fuego y utilizar de inmediato para rellenar.
8. Agregar la mitad de las frambuesas sobre la base, luego la mitad de la crema, seguir con la otra mitad de las frambuesas y terminar con más crema.
9. Llevar al horno a 200°C con el grill encendido por unos minutos, sólo hasta dorar la superficie.
10. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.