Queque de chocolate
¿Cómo hacer queque de chocolate?
Ingredientes
Ingredientes para queque de chocolate:
- 3 tazas de harina
- 1 cdta de Polvos de Hornear Gourmet
- 1 cdta de Bicarbonato Gourmet
- ¼ cdta de Sal de Mar Gourmet
- 225 gr de mantequilla, blanda
- 1 ¼ taza de azúcar
- 3 huevos
- ¾ taza de Cacao Amargo en Polvo Gourmet
- 2/3 taza de agua hirviendo
- 150 ml de crema ácida o yogurt natural
- 2/3 taza de Chips de Chocolate Gourmet
Ingredientes para ganache de chocolate (opcional):
- 2/3 taza de Cobertura de Chocolate Semi Amargo Gourmet
- 2/3 taza de crema
Preparación
¿Cómo hacer queque de chocolate?
- Calentar el horno a 180°C. Enantequillar y harinar un molde rectangular de unos 20 x 15 cm o un molde redondo regular, reservar. Opcionalmente, se puede enharinar el molde con un poco de cacao amargo en polvo para darle un mejor sabor y look a la preparación final.
- Cernir juntos la harina con los polvos, bicarbonato y sal.
- Batir la mantequilla con el azúcar hasta tener una mezcla cremosa. Agregar los huevos de a uno, batiendo muy bien antes de agregar el siguiente.
- Disolver el cacao en polvo en el agua hirviendo, formando una pasta. Incorporar la pasta de a poco en la mezcla de mantequilla/huevos, sin dejar de batir hasta integrar. Añadir la mezcla de harina y con una espátula integrar, por último, agregar la crema ácida y los chips de chocolate.
- Poner la mezcla en el molde preparado. Hornear por 50 a 60 minutos o hasta que la meter un palito al medio, éste salga seco. Dejar reposar por 10 minutos y luego desmoldar en un plato de servir.
¿Cómo hacer ganache de chocolate?
Para el ganache, calentar la crema a punto de ebullición. Vaciar sobre el la cobertura de chocolate, esperar 30 segundo y luego revolver hasta tener una mezcla homogénea. Una vez que el queque esté frío, glasear con el ganache de chocolate.
Para intensificar el sabor a chocolate en tu queque, agrega una cucharadita de café instantáneo a los ingredientes secos. El café realza el sabor del cacao sin aportar sabor propio.
Tips para cocinar queque de chocolate
¿Cómo lograr que el queque de chocolate quede húmedo y esponjoso?
Para lograr un queque de chocolate esponjoso, es crucial batir bien la mantequilla con el azúcar hasta que esté suave y cremosa. Luego, incorpora los huevos uno a uno, asegurándote de que cada huevo esté bien integrado antes de agregar el siguiente. Tamiza los ingredientes secos (harina, cacao, polvo de hornear, etc.) y mézclalos suavemente con la mezcla húmeda . Puedes reemplazar los 225g de mantequilla por 195 ml de aceite por conseguir un queque de chocolate húmedo. Esto dado que la densidad de la mantequilla es 0.92 la del aceite.
¿Puedo usar chispas de chocolate para un queque?
Las chispas de chocolate son un decorado irresistible que te llenará de elogios. Puedes incorporarlas a la mezcla justo antes de verterla en el molde. Reserva algunas chispas para decorar la superficie del queque antes de hornear para un toque visual atractivo.
¿Cómo decorar un queque de chocolate?
Puedes cubrirlo con una capa de glaseado de chocolate, usar chispas de chocolate para decorar la superficie, o incluso hacer un diseño con frutas frescas como frutillas o arándanos.
¿Puedo hacerlo en licuadora?
Ya sea que quieras hacerlo con aceite o con mantequilla, puedes preparar un queque de chocolate dentro de la juguera. Eso sí, la mejor opción sería hacerlo en una batidora electrica al ser más eficiente para preparar una textura y mezcla más homogenea.
¿Cómo mantener un queque fresco?
Guárdalo en un contenedor hermético a temperatura ambiente durante un día o dos. Si deseas conservarlo por más tiempo, puedes refrigerarlo durante unos días. Antes de servir, déjalo afuera a temperatura ambiente para que recupere su textura original. Ideal para servirlo con un café o un té para una once o desayuno.
Descubre más técnicas de cocina
Explora nuestros artículos sobre técnicas culinarias, consejos de expertos y secretos para obtener los mejores resultados en tu cocina.
Leer más¿Cómo mejorar tus resultados?
La calidad de los ingredientes es fundamental para obtener excelentes resultados. Te recomendamos utilizar productos frescos y de temporada. Además, es importante seguir las proporciones indicadas y respetar los tiempos de cocción para lograr la textura y sabor perfectos en cada preparación.
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- 3 tazas de harina
- 1 cdta de Polvos de Hornear Gourmet
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- ¼ cdta de Sal de Mar Gourmet
- 225 gr de mantequilla, blanda
- 1 ¼ taza de azúcar
- 3 huevos
- ¾ taza de Cacao Amargo en Polvo Gourmet
- 2/3 taza de agua hirviendo
- 150 ml de crema ácida o yogurt natural
- 2/3 taza de Chips de Chocolate Gourmet
Ingredientes para ganache de chocolate (opcional):
- 2/3 taza de Cobertura de Chocolate Semi Amargo Gourmet
- 2/3 taza de crema
Preparación
¿Cómo hacer queque de chocolate?
- Calentar el horno a 180°C. Enantequillar y harinar un molde rectangular de unos 20 x 15 cm o un molde redondo regular, reservar. Opcionalmente, se puede enharinar el molde con un poco de cacao amargo en polvo para darle un mejor sabor y look a la preparación final.
- Cernir juntos la harina con los polvos, bicarbonato y sal.
- Batir la mantequilla con el azúcar hasta tener una mezcla cremosa. Agregar los huevos de a uno, batiendo muy bien antes de agregar el siguiente.
- Disolver el cacao en polvo en el agua hirviendo, formando una pasta. Incorporar la pasta de a poco en la mezcla de mantequilla/huevos, sin dejar de batir hasta integrar. Añadir la mezcla de harina y con una espátula integrar, por último, agregar la crema ácida y los chips de chocolate.
- Poner la mezcla en el molde preparado. Hornear por 50 a 60 minutos o hasta que la meter un palito al medio, éste salga seco. Dejar reposar por 10 minutos y luego desmoldar en un plato de servir.
¿Cómo hacer ganache de chocolate?
Para el ganache, calentar la crema a punto de ebullición. Vaciar sobre el la cobertura de chocolate, esperar 30 segundo y luego revolver hasta tener una mezcla homogénea. Una vez que el queque esté frío, glasear con el ganache de chocolate.
Para intensificar el sabor a chocolate en tu queque, agrega una cucharadita de café instantáneo a los ingredientes secos. El café realza el sabor del cacao sin aportar sabor propio.
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¿Cómo lograr que el queque de chocolate quede húmedo y esponjoso?
Para lograr un queque de chocolate esponjoso, es crucial batir bien la mantequilla con el azúcar hasta que esté suave y cremosa. Luego, incorpora los huevos uno a uno, asegurándote de que cada huevo esté bien integrado antes de agregar el siguiente. Tamiza los ingredientes secos (harina, cacao, polvo de hornear, etc.) y mézclalos suavemente con la mezcla húmeda . Puedes reemplazar los 225g de mantequilla por 195 ml de aceite por conseguir un queque de chocolate húmedo. Esto dado que la densidad de la mantequilla es 0.92 la del aceite.
¿Puedo usar chispas de chocolate para un queque?
Las chispas de chocolate son un decorado irresistible que te llenará de elogios. Puedes incorporarlas a la mezcla justo antes de verterla en el molde. Reserva algunas chispas para decorar la superficie del queque antes de hornear para un toque visual atractivo.
¿Cómo decorar un queque de chocolate?
Puedes cubrirlo con una capa de glaseado de chocolate, usar chispas de chocolate para decorar la superficie, o incluso hacer un diseño con frutas frescas como frutillas o arándanos.
¿Puedo hacerlo en licuadora?
Ya sea que quieras hacerlo con aceite o con mantequilla, puedes preparar un queque de chocolate dentro de la juguera. Eso sí, la mejor opción sería hacerlo en una batidora electrica al ser más eficiente para preparar una textura y mezcla más homogenea.
¿Cómo mantener un queque fresco?
Guárdalo en un contenedor hermético a temperatura ambiente durante un día o dos. Si deseas conservarlo por más tiempo, puedes refrigerarlo durante unos días. Antes de servir, déjalo afuera a temperatura ambiente para que recupere su textura original. Ideal para servirlo con un café o un té para una once o desayuno.
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