Derrita la mantequilla en una olla. Agregue el agua y revuelva a fuego medio hasta que hierva.
Agregue la harina y revuelva sin parar y sin retirar del fuego hasta que la mezcla se ligue y se despegue de las paredes de la olla. Retire del fuego.
Añada el primer huevo y bata hasta que esté añadido del todo a la mezcla. continúe con los siguientes uno a uno.
La mezcla debe quedar espesa y brillante. Estará lista cuando una cuchara de madera se queda inmóvil dentro de ella.
Disponga la mezcla en una manga pastelera y manguee sobre una lata enmantequillada y enharinada. Forme los repollitos y hornee a 200ºC por 30 a 35 minutos aproximadamente. Retírelos del horno cuando estén dorados y suenen huecos.
