Crema Pastelera
¿Cómo hacer Crema Pastelera?
Última actualización:
Valoración
4.0 (1 valoración)
Ingredientes
- 500 ml de leche entera
- 140 g de yemas (7 yemas aprox)
- 100 g de azúcar blanca granulada
- 30 g de almidón de maíz
- 20 g de harina sin polvos de hornear
- 1 Vaina de Vainilla Gourmet
Preparación- Cortar la Vaina de Vainilla Gourmet por la mitad y con un cuchillo raspar las semillas del interior para sacarlas. Reservar.
- En una olla agregar la leche, la mitad del azúcar, las semillas de la vaina y también la vaina. Calentar a fuego medio hasta que hierva.
- Por mientras hierve, en un bowl batir con un batidor de mano, las yemas con la harina, almidón de maíz y la otra mitad del azúcar. Batir hasta que las yemas estén más pálidas.
- Apenas comience a hervir la leche, sacar la olla del fuego. Con la ayuda de un cucharón, verter muy de a poco la leche sobre el bowl con las yemas, siempre batiendo con el batidor de mano al mismo tiempo. Continuar hasta agregar completamente la leche.
- Devolver la mezcla a la olla, pasándola por un colador para eliminar grumos de la mezcla. Cocinar a fuego medio, batiendo constantemente con un batidor de mano. Cuando hierva, seguir cocinando por un minuto adicional, siempre batiendo y sacar del fuego cuando salga la primera burbuja en la mezcla.
- Transferir rápidamente la crema pastelera a un bowl o bandeja cubierta con film plástico de cocina. Cubrir la crema con film de manera que el film toque la superficie de la crema para evitar que se forme una costra. Refrigerar.
- Antes de utilizarla, volver a batirla ligeramente con un batidor de mano o batidora eléctrica para que vuelva a tener consistencia cremosa.
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Comentarios (21)
Muy clara y precisa la Chef
Gracias, excelente explicacion y muy buenas recetas.
Gracias por enseñar tan fácil eres genial Caro
Todo genial. Gracias Carolina
Super, me encanto como enseña y sus tips, muy buena receta
Escelente curso realizao por gourmet . Gracias por poner estevcurso a disposicion aquellos q amamos la reposteria y podamos emprender de eestos cursos.
Muy bien explicado me encantó
Muchas gracias. Muy bien explicado.
Felicitaciones muy buen curso.
Me encanta este curso, todo muy buen explicado y detalladamente. Me fascina. Muchas gracias.
Gracias por enseñarnos todas estas cosas ricas. Feliz año 2023. Saludos y cariños querida Carolina
Muchas gracias querida Carolina.. Por enseñar todo esto en la cocina.. Feliz año 2023..me encanto y te ves muy linda. Gracias
Gracias Caro! Era justo lo que necesitaba. Eres seca!! 👍🏻
Maravilloso curso de repostería, se agradece me encanto
Eres seca me encantó mil gracias muy fáciles tus recetas
Muchas gracias…fácil de entender y tips