Para la masa:

• 2 tazas de harina cernida
• 100 gr de margarina
• 1/3 taza de azúcar
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de leche

Para el relleno:

• 4 cucharadas de azúcar
• 2 sobres de Crema Pastelera Gourmet
• 2 cucharaditas de ralladura de limón de pica
• 2 claras de huevo
• 1/4 taza de jugo de limón de pica
• 1 1/4 taza de leche fría

 

Preparación de la Masa

1. Bata con la batidora la margarina con el azúcar por 2 minutos. Añada la pizca de sal, el huevo y la harina y las 2 cucharadas de leche e incorpore bien.
2. Deje reposar la masa por 20 minutos aprox. en un lugar fresco.
3. Coloque la masa en un molde para tarta y cúbralo por completo presionando con los dedos hasta que el molde quede completamente cubierto.
4. Pinche el fondo de la masa con un tenedor y lleve al horno a 150° por 12 a 15 minutos sin que se dore demasiado.

Preparación del Relleno

1. Prepare la Crema Pastelera Gourmet con la leche fría según las instrucciones del envase.
2. Mezcle con la batidora por 1 minuto la crema pastelera con el jugo del limón de pica y la ralladura de limón de pica.
3. Vacíe la crema al molde con la masa ya cocinada.
4. Bata las claras a nieve y añada poco a poco el azúcar hasta que se transforme en merengue. Cubra el pie con el merengue y llévelo al horno caliente sólo por unos minutos hasta dorar. Sirva bien frio.