Pie de Limón de Pica

Preparación de la Masa

1. Bata con la batidora la margarina con el azúcar por 2 minutos. Añada la pizca de sal, el huevo y la harina y las 2 cucharadas de leche e incorpore bien.
2. Deje reposar la masa por 20 minutos aprox. en un lugar fresco.
3. Coloque la masa en un molde para tarta y cúbralo por completo presionando con los dedos hasta que el molde quede completamente cubierto.
4. Pinche el fondo de la masa con un tenedor y lleve al horno a 150° por 12 a 15 minutos sin que se dore demasiado.

Preparación del Relleno

1. Prepare la Crema Pastelera Gourmet con la leche fría según las instrucciones del envase.
2. Mezcle con la batidora por 1 minuto la crema pastelera con el jugo del limón de pica y la ralladura de limón de pica.
3. Vacíe la crema al molde con la masa ya cocinada.
4. Bata las claras a nieve y añada poco a poco el azúcar hasta que se transforme en merengue. Cubra el pie con el merengue y llévelo al horno caliente sólo por unos minutos hasta dorar. Sirva bien frio.