Pastel de Queso

Name: Pastel de Queso
Prep time: 80 min
Cook time: 80 min
Yield: 10 porciones
Ingredients: 200g de galletas molidas (pueden ser de vino, mantequilla, o vainilla); 1/4 taza de azÃºcar rubia; 120g de mantequilla sin sal, derretida; 4 paquetes de queso crema, a temperatura ambiente; 1 1/2 taza de azÃºcar granulada; 3/4 taza de leche; 4 huevos; 3/4 Â taza de crema Ã¡cida (200ml); 1 cucharada deÂ Esencia de Vainilla Gourmet; Ralladura de 1 limÃ³n; 1/4 taza de harina; 3 tazas de mezcla de berries (frambuesa, arÃ¡ndanos y frutillas); Ralladura de un limÃ³n; 1 cucharada de azÃºcar flor

80 minutos

10 porciones

Actualizado: 2020/04/09

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Ingredientes

Para la masa:

200g de galletas molidas (pueden ser de vino, mantequilla, o vainilla)
1/4 taza de azúcar rubia
120g de mantequilla sin sal, derretida

Para el relleno:

4 paquetes de queso crema, a temperatura ambiente
1 1/2 taza de azúcar granulada
3/4 taza de leche
4 huevos
3/4 taza de crema ácida (200ml)
1 cucharada de Esencia de Vainilla Gourmet
Ralladura de 1 limón
1/4 taza de harina

Cubierta:

3 tazas de mezcla de berries (frambuesa, arándanos y frutillas)
Ralladura de un limón
1 cucharada de azúcar flor

Preparación

Calentar el horno a 180ºC. Enmantequillar un molde de 26 cm de diámetro aproximadamente (con fondo removible), tanto paredes como base.
Para la masa, mezclar las galletas con el azúcar rubia y la mantequilla. Poner la mezcla de galletas en el fondo del molde preparado, apretando bien con los dedos. Hornear por 5 minutos. Reservar. Mantener el horno prendido.
En un bol grande, batir el queso crema junto al azúcar granulada hasta tener una mezcla cremosa. Agregar la leche y luego los huevos de a uno, sin dejar de batir. Agregar la crema ácida, Esencia de Vainilla Gourmet, ralladura de limón y harina; batir hasta incorporar todos los ingredientes. Poner el relleno sobre la masa pre-horneada. Hornear el cheesecake por una hora, o hasta que esté duro por las orillas y más gelatinoso al medio (al moverlo). Apagar y dejar que se enfríe el cheesecake en el horno (con la puerta cerrada) por 5 a 6 horas. Luego refrigerar hasta servir.
Al servir, mezclar los berries con la ralladura de limón y azúcar flor. Desmoldar el cheesecake y cubrir con la mezcla anterior.

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