Pastel de Pescado

Ingredientes

• 800gr de filete de pescado sin piel y sin espinas
• 1 cebolla picada en cuadraditos
• 2 hojas de Laurel Gourmet
• 2 varas de apio cortado
• 1 puerro cortado en rodajas
• 600ml de crema
• 8 huevos
• 200gr de salsa de tomates
• 1 cda de Condimento para Pescado Gourmet
• Pimienta Negra Molida Gourmet a gusto
• Sal a gusto

Preparación

1. Cocinar el pescado en agua junto con la cebolla, Laurel Gourmet, apio, puerro, Pimienta Negra Molida Gourmet y sal a gusto. El tiempo de cocción es aproximadamente 8 minutos una vez que hierve.
2. Una vez cocinado el pescado, filtrar y eliminar todas las verduras. Dejar enfriar.
3. Licuar el pescado junto con la crema, huevos y salsa de tomates.  Sazonar nuevamente con Pimienta Negra Molida Gourmet y sal a gusto. Retirar las espinas que pudiesen haber quedado.
4. Llevar a moldes previamente enmantequillados y harinados hasta llenar unos ¾ de la capacidad del molde. Cubrir con papel aluminio y llevar a cocinar  a baño maría por unos  45 minutos o hasta que su temperatura interna sea de unos 64 a 66 ºC.
5. Dejar enfriar en baño maría inversa y refrigerarlo. Una vez frio el pastel, desmoldar y porcionar en rebanadas de unos 2 cm de espesor.
6. Servir con tostadas, costinis o con algún tipo de ensalada. Decorar con un poco de Condimento para Pescado Gourmet.