Parfait de Canela

Ingredientes

Para el parfait:

• 400ml de crema de leche
• 2 palos de Canela Entera Gourmet
• 4 yemas de huevo
• 200gr de azúcar

Para la salsa:

• 100gr de azúcar
• 1 palo de Canela Entera Gourmet

Preparación

1. Preparar el parfait: calentar la crema con la Canela Entera Gourmet durante 15 minutos a fuego bajo. Dejarla enfriar. Una vez fría, retirar la canela y batir la crema hasta obtener la consistencia de un yogurt. Reservar en el refrigerador.
2. Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una consistencia firme y hasta que la mezcla esté blanca.
3. Juntar la crema con la mezcla de las yemas con movimientos envolventes. Verter la mezcla en un molde grande o pocillos individuales y congelar por al menos 6 horas antes de servir.
4. Preparar la salsa: echar el azúcar con 2 cdas. de agua y la Canela Entera Gourmet en una olla y hervir a fuego bajo hasta obtener consistencia de caramelo. Retirar la Canela Entera Gourmet y dejar enfriar.
5. Servir el parfait de Canela decorando con la salsa.