Merengue:

• 4 claras
• Un par de gotas de limón
• 3/4 taza de azúcar

Crema de Vainilla:

• 750 ml de leche
• 2 tazas de leche de la cocción de los merengues
• 1 palito de Canela Entera Gourmet
• 1 cucharadita de Esencia de Vainilla Gourmet
• 4 yemas de huevos
• 3 cucharadas de maicena
• 50 g de azúcar
• Canela Molida Gourmet para decorar

1. Para el merengue, batir las claras a nieve junto a las gotas de jugo de limón
2. Ir agregando el azúcar poco a poco, sin dejar de batir hasta que el merengue esté firme y seco
3. Para la cocción del merengue, en una olla ancha agregar la leche, la Canela Entera y el azúcar
4. Llevar a ebullición lenta y luego agregar la Esencia de Vainilla
5. Usando un cucharón de sopa mojado o con la ayuda de dos cucharas, formar bolitas de merengue y dejar sobre la leche hervida
6. Cocinar suavemente, dando vuelta las bolitas varias veces hasta que cuajen (2 a 3 minutos)
7. Sacar con cuidado los merengues de la leche y ponerlos en una fuente. Tapar ligeramente y refrigerar hasta enfriar (2 horas aprox.)
8. Para la crema de vainilla, mezclar en un bol las yemas con la leche
9. Agregar la maicena y mezclar bien
10. Incorporar la mezcla a la olla con la leche
11. Revolver constantemente a fuego medio hasta que espese un poco. Debe estar a punto de hervir y dejar enfriar
12. Para servir, poner un poco de la crema de vainilla en pocillos y encima bolas de merengue
13. Espolvorear con Canela Molida