Alfajores de Maicena
Actualizado:
¿Cómo hacer alfajores de maicena?
Ingredientes
Para los alfajores:
- 250 g de mantequilla sin sal blanda
- 1 tz de azúcar flor
- 3 yemas
- 1 cdta de Esencia de Vainilla Gourmet
- 2 tz de harina
- 2 tz de Maicena Gourmet
Para el relleno:
- 500 g de manjar
- 150 g de Coco Rallado Gourmet
Preparación
- En un bowl, bate la mantequilla con el azúcar flor hasta obtener una mezcla cremosa.
- Agrega las yemas y la esencia de vainilla, y continúa batiendo hasta integrar.
- Incorpora la harina y la maicena, y mezcla con una cuchara o con las manos hasta formar una masa blanda.
- Envuelve la masa y refrigera por al menos 30 minutos.
- Precalienta el horno a 180 °C y prepara dos bandejas con papel para hornear o silpat.
- Retira la masa del refrigerador y estírala entre dos láminas de plástico o papel para hornear hasta un grosor de 0,5 cm.
- Corta círculos de aproximadamente 4 cm de diámetro (o del tamaño deseado).
- Coloca las tapas en las bandejas y hornea por 12 minutos, o hasta que estén apenas doradas.
- Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
- Rellena con manjar, uniendo dos tapas y presionando suavemente.
- Pasa los bordes por coco rallado para decorar.
Tips para cocinar alfajores de maicena
Otros rellenos para alfajores
- Mermelada: En este caso si la mermelada es muy líquida la pueden espesar con maicena. Para 1 taza de mermelada, deben disolver 1 cucharada de maicena en un poco de agua fría. Calentar la mermelada en una olla pequeña, agregar la maicena disuelta y cocinar revolviendo hasta espesar.
- Ganache de chocolate: Para prepararlo debe usar misma proporción de chocolate y crema. Calientan la crema a punto de ebullición. Una vez lista, la vierten sobre el chocolate picado. Dejar reposar un minuto, luego revolver hasta tener una mezcla homogénea. Dejar enfriar antes de usar (al enfriarse se pone espesa la mezcla de chocolate).
- Manjar blanco: Para hacer un manjar blanco, deben cocinar un tarro de leche condensada con un tarro de leche evaporada a fuego medio/bajo, sin dejar de revolver, hasta que la mezcla espese y se pueda ver el fondo de la olla al pasar la cuchara, unos 30 minutos. Dejar enfriar antes de usar.
- Manjar de lúcuma: Lo pueden hacer mezclando manjar con lúcuma a gusto.
Otra receta de Alfajores de Maicena
Si quieres ver otra receta de Alfajores de Maicena, no te pierdas nuestro curso gratis de la Academia de Repostería Gourmet. Sigue los consejos de la chef Carolina Rocco.
Descubre más técnicas de cocina
Explora nuestros artículos sobre técnicas culinarias, consejos de expertos y secretos para obtener los mejores resultados en tu cocina.
Leer más¿Cómo mejorar tus resultados?
La calidad de los ingredientes es fundamental para obtener excelentes resultados. Te recomendamos utilizar productos frescos y de temporada. Además, es importante seguir las proporciones indicadas y respetar los tiempos de cocción para lograr la textura y sabor perfectos en cada preparación.
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Ingredientes de
Alfajores de Maicena
No se encontraron productos Gourmet para los ingredientes de esta receta.
Comentarios (4)
Holaa, una taza de cuántos ml?
¡Hola Amanda! 😊 Como referencia, en nuestras recetas 1 taza equivale aproximadamente a 240 ml. En el caso de ingredientes secos como el azúcar flor, la harina y la maicena, te recomendamos respetar la medida en taza indicada, ya que su equivalencia en gramos varía según cada ingrediente.
Cunado dice una taza, en gramos cuantos sería?
¡Hola Marcela! La equivalencia en gramos depende del ingrediente, ya que cada uno tiene distinto peso. Como referencia, en esta receta 1 taza equivale aproximadamente a 120 g.
Alfajores de Maicena
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¿Cómo hacer alfajores de maicena?
Ingredientes
Para los alfajores:
- 250 g de mantequilla sin sal blanda
- 1 tz de azúcar flor
- 3 yemas
- 1 cdta de Esencia de Vainilla Gourmet
- 2 tz de harina
- 2 tz de Maicena Gourmet
Para el relleno:
- 500 g de manjar
- 150 g de Coco Rallado Gourmet
Preparación
- En un bowl, bate la mantequilla con el azúcar flor hasta obtener una mezcla cremosa.
- Agrega las yemas y la esencia de vainilla, y continúa batiendo hasta integrar.
- Incorpora la harina y la maicena, y mezcla con una cuchara o con las manos hasta formar una masa blanda.
- Envuelve la masa y refrigera por al menos 30 minutos.
- Precalienta el horno a 180 °C y prepara dos bandejas con papel para hornear o silpat.
- Retira la masa del refrigerador y estírala entre dos láminas de plástico o papel para hornear hasta un grosor de 0,5 cm.
- Corta círculos de aproximadamente 4 cm de diámetro (o del tamaño deseado).
- Coloca las tapas en las bandejas y hornea por 12 minutos, o hasta que estén apenas doradas.
- Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
- Rellena con manjar, uniendo dos tapas y presionando suavemente.
- Pasa los bordes por coco rallado para decorar.
Tips para cocinar alfajores de maicena
Otros rellenos para alfajores
- Mermelada: En este caso si la mermelada es muy líquida la pueden espesar con maicena. Para 1 taza de mermelada, deben disolver 1 cucharada de maicena en un poco de agua fría. Calentar la mermelada en una olla pequeña, agregar la maicena disuelta y cocinar revolviendo hasta espesar.
- Ganache de chocolate: Para prepararlo debe usar misma proporción de chocolate y crema. Calientan la crema a punto de ebullición. Una vez lista, la vierten sobre el chocolate picado. Dejar reposar un minuto, luego revolver hasta tener una mezcla homogénea. Dejar enfriar antes de usar (al enfriarse se pone espesa la mezcla de chocolate).
- Manjar blanco: Para hacer un manjar blanco, deben cocinar un tarro de leche condensada con un tarro de leche evaporada a fuego medio/bajo, sin dejar de revolver, hasta que la mezcla espese y se pueda ver el fondo de la olla al pasar la cuchara, unos 30 minutos. Dejar enfriar antes de usar.
- Manjar de lúcuma: Lo pueden hacer mezclando manjar con lúcuma a gusto.
Otra receta de Alfajores de Maicena
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Ingredientes alfajores de maicena
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Holaa, una taza de cuántos ml?
¡Hola Amanda! 😊 Como referencia, en nuestras recetas 1 taza equivale aproximadamente a 240 ml. En el caso de ingredientes secos como el azúcar flor, la harina y la maicena, te recomendamos respetar la medida en taza indicada, ya que su equivalencia en gramos varía según cada ingrediente.
Cunado dice una taza, en gramos cuantos sería?
¡Hola Marcela! La equivalencia en gramos depende del ingrediente, ya que cada uno tiene distinto peso. Como referencia, en esta receta 1 taza equivale aproximadamente a 120 g.