Rollo de merengue almendrado

1. Precalienta el horno a 150 °C y cubre una bandeja de 35 × 33 cm aprox. con papel para hornear.
2. Prepara el merengue batiendo a máxima velocidad el agua junto con los sobres de premezcla de merengue. Continúa batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.
3. En un bowl pequeño, mezcla la maicena con el vinagre e incorpora al merengue, batiendo nuevamente.
4. Cubre la bandeja esparciendo el merengue de manera uniforme. Si quieres, puedes usar una manga para hacer un diseño.
5. Hornea por 30 minutos y retira del horno.
6. Mientras se hornea, bate la crema a máxima velocidad hasta que esté firme. Incorpora la vainilla y reserva en el refrigerador.
7. Una vez frío, da vuelta el merengue con cuidado sobre un papel mantequilla.
8. Rellena con manjar, almendras a gusto y crema (reserva un poco de crema y manjar para decorar).
9. Enrolla con cuidado, envuelve con el mismo papel mantequilla y congela por al menos 30 minutos para que tome firmeza.
10. Decora con crema, manjar y almendras antes de servir.

*En caso de no tener almendras tostadas, espárcelas sobre la bandeja y hornea por 5 minutos, o hasta que estén doradas.