Mote con Machas y Salsa Verde

Ingredientes

• 1 taza y 3/4 de mote
• 2 sachet de Caldo en Polvo de Verduras Gourmet
• 1 litro de agua
• 35 a 40 machas
• 4 cebollines, picados finos
• ½ taza de albahaca, picada fina
• ½ taza de cilantro, picado fino
• ¼ taza de perejil picado
• jugo de un limón grande
• ¼ diente de ajo picado chico
• ½ taza de aceite de oliva
• Sal de Mar Gourmet a gusto
• Pimienta Blanca Gourmet a gusto
• 200 gr de tomates cherry o 2 tomates cortados en cubos

Preparación

1. Dejar el mote remojando toda la noche en agua helada. Al otro día hervir 1 litro de agua, agregar el Caldo en Polvo de Verduras Gourmet y luego agregar el mote; cocinar por 35 a 40 minutos o hasta que el mote esté blando. Estilar muy bien y dejar enfriar.
2. Lavar las machas y limpiarlas hasta tener sólo las lenguas. Ponerlas en un bol y tirarles agua hirviendo. Apenas se pongan rosadas, estilar y reservar.
3. Mezclar el mote frío con todas las hierbas, cebollines, ajo, jugo de limón y el aceite. Aliñar a gusto con sal y pimienta.
4. Al servir agregar los tomates cherry y las machas cocidas, integrando bien en la mezcla de mote.