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Pulpo al olivo
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Pulpo al Olivo

Tiempo de Preparación Porciones 4 a 6 personas

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¿Cómo hacer Pulpo al Olivo?

Ingredientes

Ingredientes



Pulpo:

  • 1 kilo de pulpo limpio (ver nota abajo)
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de Laurel Gourmet
  • 1 rama de apio

Salsa de aceitunas:

 

Nota: Si se compra pulpo fresco, hay que congelarlo y después descongelarlo antes de cocer, ya que este proceso hace que el pulpo quede más blando. Si se compra congelado, hay que descongelar y  cocinar.

¿Cómo preparar receta?

Preparación



Poner el pulpo en una olla grande con el diente de ajo, la hoja de laurel y la rama de apio. Tapar con agua hirviendo y cocinar por 40 minutos o hasta que se pueda pinchar el pulpo con un palo de brocheta (el palo debe entrar sin resistencia).

Dejar enfriar el pulpo en el líquido de cocción. Luego, cortar los tentáculos del pulpo, y limpiar lo gelatinoso que esté adherido. Cortar los tentáculos, en pedazos de 1,5 cm.

Para la salsa, licuar todos los ingredientes hasta tener una mezcla homogénea. Adelgazar la salsa con líquido de cocción del pulo.

Servir el pulpo con la salsa. Se puede agregar cebolla morada amortizada y palta laminada.

Los mariscos en general aportan proteínas de calidad, además de ser fuentes de potasio, vitamina A, E, C y D, calcio y hierro.

Ingredientes en esta Receta

$300

Perejil

desde $600

Pimienta Blanca Molida

$300

Laurel

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