Para la masa:

• 550 g de harina
• 420 g de agua tibia
• 10 g de levadura seca instantánea
• 10 g de azúcar granulada
• 1 cdta de Sal de Mar Gourmet
• 40 g de aceite oliva

Para la pasta del cinnamon roll:

• 3 cdas de Canela Cassia Gourmet
• 100 g de azúcar rubia o morena
• 50 g de mantequilla derretida

Para el glaseado:

• 1 tz de azúcar flor
• 2 – 3 cdas de leche

1. Agrega todos los ingredientes de la masa, menos el aceite a una batidora de pedestal. Usa el accesorio de gancho para amasar y amasa por 10 minutos a velocidad baja.
2. Pasados los 10 minutos, agrega el aceite de oliva lentamente y mezcla hasta que se incorpore por completo. Obtendrás una masa suelta y bastante pegote.
3. Cubre el bowl con un paño y deja que leude en un lugar cálido. Si hace mucho frío, puedes prender el horno a temperatura baja por 2 minutos, luego lo apagas y dejas leudando la masa dentro del horno por 1 hora.
4. Una vez que haya leudado, prepara una fuente o una bandeja apta para horno (de 30x40cm aprox.) cubre con un chorrito de aceite, esparce y ubica la masa. Puedes engrasar tus manos con aceite de oliva para que no se te pegue la masa y así sea más fácil de manipular.
5. Estira la masa de tal manera que cubra toda la fuente. Cubre con film y deja leudando por 40-60 minutos más en un lugar tibio.
6. Tras el segundo leudado, precalienta el horno a 220ºC y en otro bowl mezcla todos los ingredientes de la pasta cinnamon roll.
7. Retira el papel film de la masa y cubre con la mezcla de canela. Ayúdate de un pincel para esparcir la pasta de manera uniforme.
8. Usa las yemas de tus dedos para presionar la masa y lograr que la mezcla de canela se impregne en el interior de la focaccia.
9. Hornea por 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Retira del horno y desmolda.
10. Finalmente, prepara el glaseado mezclando todos los ingredientes y esparce sobre la focaccia. Sirve caliente.