Fetuccini con Salsa Ragú de Osobuco
¿Cómo hacer fetuccini con salsa ragú de osobuco?
Ingredientes
- 1 kg de osobuco
- 1 cdta de Sal de Mar Gourmet
- Mix de Pimientas Gourmet a gusto
- 2 cdas de aceite de oliva
- 3 cdtas de Ajo picado con Aceite de Oliva Gourmet
- 1 cebolla cortada en cubitos
- 1 zanahoria cortada en cubitos
- 1 rama de apio cortada en cubitos
- ½ pimentón rojo cortado en cubitos
- 2 hojas de Laurel Gourmet
- 3 cdtas de Orégano Gourmet
- 1 cdta de Romero Gourmet
- 2 cdtas de Comino Gourmet
- 200 ml de vino tinto
- 500 ml de Caldo líquido de Carne Gourmet
- 440 gr de salsa de tomate
- 300 gr fetuccini u otra pasta
- Queso parmesano (a gusto)
- Ciboulette o cilantro picado para servir
Preparación
- Condimenta con la carne con sal y pimienta a gusto.
- Calienta aceite en una olla grande a fuego alto y sella la carne por ambos lados. Te recomiendo sellar en tandas para que quede mejor. Luego retira de la olla y reserva.
- Calienta un poco más de aceite si es necesario y añade el ajo picado, la cebolla, zanahoria, el apio y el pimentón. Mezcla bien y cocina unos minutos para que suelten sus jugos.
- Condimenta con hojas de laurel, orégano, romero y comino. Mezcla bien y cocina por unos 8 minutos.
- Añade el vino tinto y raspa la base de la olla para soltar lo que pudo haber quedado pegado en el fondo. Cocina por 10-15 minutos o hasta que el vino se haya reducido a la mitad.
- Luego agrega el caldo de carne y la salsa de tomate. Mezcla bien y espera a que rompa hervor.
- Finalmente añade el osobuco reservado y cocina tapado a fuego bien bajo por 2 horas. Si usas olla a presión, cocina por 1 hora.
- Cuando ya esté casi listo, prepara las pastas según las indicaciones del envase. Reserva.
- Abre la olla para revisar el osobuco. Si te gusta más blando, vuelve a cocinar por unos minutos más. Si está bien, sácalo de la olla, desmenuza con un tenedor y retira los huesos.
- Vuelve a incorporar la carne desmenuzada a la olla y mezcla bien con el ragú. Rectifica la sazón y cocina a fuego bajo por unos 15 minutos más con la olla destapada y revolviendo de vez en cuando para que la salsa espese.
- Sirve las pastas con la salsa y acompáñalo de queso parmesano rallado y cilantro picado.
Usa vino tinto en la salsa para intensificar los sabores.
Tips para cocinar fetuccini con salsa ragú de osobuco
¿Se puede hacer sin carne?
Sí, con champiñones y lentejas para una versión vegana.
¿Cómo espesar la salsa?
Deja reducir a fuego lento y agrega un poco de pasta de tomate.
Descubre más técnicas de cocina
Explora nuestros artículos sobre técnicas culinarias, consejos de expertos y secretos para obtener los mejores resultados en tu cocina.
Leer más¿Cómo mejorar tus resultados?
La calidad de los ingredientes es fundamental para obtener excelentes resultados. Te recomendamos utilizar productos frescos y de temporada. Además, es importante seguir las proporciones indicadas y respetar los tiempos de cocción para lograr la textura y sabor perfectos en cada preparación.
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Ingredientes
- 1 kg de osobuco
- 1 cdta de Sal de Mar Gourmet
- Mix de Pimientas Gourmet a gusto
- 2 cdas de aceite de oliva
- 3 cdtas de Ajo picado con Aceite de Oliva Gourmet
- 1 cebolla cortada en cubitos
- 1 zanahoria cortada en cubitos
- 1 rama de apio cortada en cubitos
- ½ pimentón rojo cortado en cubitos
- 2 hojas de Laurel Gourmet
- 3 cdtas de Orégano Gourmet
- 1 cdta de Romero Gourmet
- 2 cdtas de Comino Gourmet
- 200 ml de vino tinto
- 500 ml de Caldo líquido de Carne Gourmet
- 440 gr de salsa de tomate
- 300 gr fetuccini u otra pasta
- Queso parmesano (a gusto)
- Ciboulette o cilantro picado para servir
Preparación
- Condimenta con la carne con sal y pimienta a gusto.
- Calienta aceite en una olla grande a fuego alto y sella la carne por ambos lados. Te recomiendo sellar en tandas para que quede mejor. Luego retira de la olla y reserva.
- Calienta un poco más de aceite si es necesario y añade el ajo picado, la cebolla, zanahoria, el apio y el pimentón. Mezcla bien y cocina unos minutos para que suelten sus jugos.
- Condimenta con hojas de laurel, orégano, romero y comino. Mezcla bien y cocina por unos 8 minutos.
- Añade el vino tinto y raspa la base de la olla para soltar lo que pudo haber quedado pegado en el fondo. Cocina por 10-15 minutos o hasta que el vino se haya reducido a la mitad.
- Luego agrega el caldo de carne y la salsa de tomate. Mezcla bien y espera a que rompa hervor.
- Finalmente añade el osobuco reservado y cocina tapado a fuego bien bajo por 2 horas. Si usas olla a presión, cocina por 1 hora.
- Cuando ya esté casi listo, prepara las pastas según las indicaciones del envase. Reserva.
- Abre la olla para revisar el osobuco. Si te gusta más blando, vuelve a cocinar por unos minutos más. Si está bien, sácalo de la olla, desmenuza con un tenedor y retira los huesos.
- Vuelve a incorporar la carne desmenuzada a la olla y mezcla bien con el ragú. Rectifica la sazón y cocina a fuego bajo por unos 15 minutos más con la olla destapada y revolviendo de vez en cuando para que la salsa espese.
- Sirve las pastas con la salsa y acompáñalo de queso parmesano rallado y cilantro picado.
Usa vino tinto en la salsa para intensificar los sabores.
Tips para cocinar fetuccini con salsa ragú de osobuco
¿Se puede hacer sin carne?
Sí, con champiñones y lentejas para una versión vegana.
¿Cómo espesar la salsa?
Deja reducir a fuego lento y agrega un poco de pasta de tomate.
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