Estofado de Osobuco
¿Cómo hacer estofado de osobuco?
Ingredientes
- 6 trozos de osobuco medianos
- 1/3 taza de harina
- 3 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de Pimienta Negra Molida Gourmet
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 3/4 taza de cebolla en pluma
- 100 gr de aceituna negras
- 2 cucharadas de Alcaparras Gourmet
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 tarro grande de tomates en cubos
- 3/4 taza de Caldo en Gel de Carne Gourmet
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de Perejil Deshidratado Gourmet
- 1 cucharadita de Orégano Deshidratado Gourmet
- 2 cucharadas de perejil fresco picado para servir
Preparación
- Calentar el horno 180ºC.
- En un bol, mezclar la harina con 2 cucharaditas de sal y la pimienta. Pasar cada pedazo de carne por la harina, luego quitar el exceso.
- Sellar los osobucos en una sartén usando 2 cucharadas de aceite. Reservar la carne en una fuente de horno.
- En la misma sartén calentar el aceite restante y cocinar la cebolla hasta que esté transparente. Agregar las aceitunas, alcaparras y vino blanco, cocinar raspando el fondo quemado de la sartén, hasta que el vino se haya reducido a la mitad. Agregar los tomates, caldo de carne, laurel, perejil y orégano; cocinar hasta que la mezcla hierva.
- Vaciar esta mezcla sobre la carne, tapar con papel de aluminio y cocinar por una hora en el horno. Dar vuelta la carne y cocinar por otros 30 minutos. Retirar el laurel y servir la carne espolvoreada con perejil picado. Acompañar con papas fritas.
Las carnes rojas aportan hierro, elemento esencial requerido para la formación de hemoglobina, evitando la anemia.
Descubre más técnicas de cocina
Explora nuestros artículos sobre técnicas culinarias, consejos de expertos y secretos para obtener los mejores resultados en tu cocina.
Leer más¿Cómo mejorar tus resultados?
La calidad de los ingredientes es fundamental para obtener excelentes resultados. Te recomendamos utilizar productos frescos y de temporada. Además, es importante seguir las proporciones indicadas y respetar los tiempos de cocción para lograr la textura y sabor perfectos en cada preparación.
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- 6 trozos de osobuco medianos
- 1/3 taza de harina
- 3 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de Pimienta Negra Molida Gourmet
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 3/4 taza de cebolla en pluma
- 100 gr de aceituna negras
- 2 cucharadas de Alcaparras Gourmet
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 tarro grande de tomates en cubos
- 3/4 taza de Caldo en Gel de Carne Gourmet
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de Perejil Deshidratado Gourmet
- 1 cucharadita de Orégano Deshidratado Gourmet
- 2 cucharadas de perejil fresco picado para servir
Preparación
- Calentar el horno 180ºC.
- En un bol, mezclar la harina con 2 cucharaditas de sal y la pimienta. Pasar cada pedazo de carne por la harina, luego quitar el exceso.
- Sellar los osobucos en una sartén usando 2 cucharadas de aceite. Reservar la carne en una fuente de horno.
- En la misma sartén calentar el aceite restante y cocinar la cebolla hasta que esté transparente. Agregar las aceitunas, alcaparras y vino blanco, cocinar raspando el fondo quemado de la sartén, hasta que el vino se haya reducido a la mitad. Agregar los tomates, caldo de carne, laurel, perejil y orégano; cocinar hasta que la mezcla hierva.
- Vaciar esta mezcla sobre la carne, tapar con papel de aluminio y cocinar por una hora en el horno. Dar vuelta la carne y cocinar por otros 30 minutos. Retirar el laurel y servir la carne espolvoreada con perejil picado. Acompañar con papas fritas.
Las carnes rojas aportan hierro, elemento esencial requerido para la formación de hemoglobina, evitando la anemia.
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