Ensalada de lentejas
Tiempo: 20 minutos
Porciones: 4 a 5 personas
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¿Cómo hacer Ensalada de lentejas?
Ingredientes
- 2 taza de lentejas de 4 mm o 5 mm
- 1 litro de agua
- 2 sobres de Caldo de Verduras en Polvo Gourmet
- 200 gr de tomatitos, partido por la mitad (o usar 2 tomates en cubos)
- 1 pepino pelado y cortado en cubos pequeños
- 1 ½ taza de hojas espinacas baby o espinaca picada fina
- ½ cebolla morada, picada en pluma fina (o cebolla blanca)
- 100 gr de queso feta o cabra en cubos o desmigajado
Aliño:
- Jugo de un limón,
- 1 cucharadita de mostaza
- 2 cucharadas de vinagre de manzanas o de vino blanco
- 1/2 cucharadita de miel
- 1/3 taza de aceite de oliva
- ½ cucharadita de Pimienta Blanca Molida Gourmet
- 1 cucharadita de Sal de Mar Gourmet
Preparación
- Poner las lentejas en una olla, tapar con el agua y agregar el Caldo de Verduras Gourmet. Cocinar las lentejas, a fuego medio por 15 minutos o hasta que estén cocidas al dente. Vaciar sobre un colador y dejar enfriar.
- Mientras tanto, preparar el aliño. Poner en un frasco con tapa todos los ingredientes. Tapar el frasco y agitar bien para emulsionar el aliño.
- Poner las lentejas en un bol, aliñar con el aderezo. Agregar el resto de los ingredientes y servir.
NOTA: las lentejas de 4 mm o 5 mm, no necesitan ser remojadas antes de cocinar. Si usan otro tamaño mayor, deberán remojarlas.