Ensalada de lentejas

Name: Ensalada de lentejas
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 a 5 personas
Ingredients: 2 taza de lentejas de 4 mm o 5 mm; 1 litro de agua; 2 sobres de Caldo de Verduras en Polvo Gourmet; 200 gr de tomatitos, partido por la mitad (o usar 2 tomates en cubos); 1 pepino pelado y cortado en cubos pequeÃ±os; 1 Â½ taza de hojas espinacas baby o espinaca picada fina; Â½ cebolla morada, picada en pluma fina (o cebolla blanca); 100 gr de queso feta o cabra en cubos o desmigajado; Jugo de un limÃ³n,; 1 cucharadita de mostaza; 2 cucharadas de vinagre de manzanas o de vino blanco; 1/2 cucharadita de miel; 1/3 taza de aceite de oliva; Â½ cucharadita de Pimienta Blanca Molida Gourmet; 1 cucharadita de Sal de Mar Gourmet

20 minutos

4 a 5 personas

Actualizado: 2024/05/23

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¿Cómo hacer Ensalada de lentejas?

Ingredientes

2 taza de lentejas de 4 mm o 5 mm
1 litro de agua
2 sobres de Caldo de Verduras en Polvo Gourmet
200 gr de tomatitos, partido por la mitad (o usar 2 tomates en cubos)
1 pepino pelado y cortado en cubos pequeños
1 ½ taza de hojas espinacas baby o espinaca picada fina
½ cebolla morada, picada en pluma fina (o cebolla blanca)
100 gr de queso feta o cabra en cubos o desmigajado

Aliño:

Jugo de un limón,
1 cucharadita de mostaza
2 cucharadas de vinagre de manzanas o de vino blanco
1/2 cucharadita de miel
1/3 taza de aceite de oliva
½ cucharadita de Pimienta Blanca Molida Gourmet
1 cucharadita de Sal de Mar Gourmet

Preparación

Poner las lentejas en una olla, tapar con el agua y agregar el Caldo de Verduras Gourmet. Cocinar las lentejas, a fuego medio por 15 minutos o hasta que estén cocidas al dente. Vaciar sobre un colador y dejar enfriar.
Mientras tanto, preparar el aliño. Poner en un frasco con tapa todos los ingredientes. Tapar el frasco y agitar bien para emulsionar el aliño.
Poner las lentejas en un bol, aliñar con el aderezo. Agregar el resto de los ingredientes y servir.

NOTA: las lentejas de 4 mm o 5 mm, no necesitan ser remojadas antes de cocinar. Si usan otro tamaño mayor, deberán remojarlas.

Ingredientes en esta Receta

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Caldo en Polvo de Verduras 6 Sachets 48gr

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Pimienta Blanca Molida Bolsa 15gr

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Sal de Mar Molinillo 100gr

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