Ensalada de Garbanzos Buddha Bowl
90 minutos
2 porciones
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¿Cómo hacer ensalada de garbanzos buddha bowl?
Ingredientes
Para la quinoa:
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 tz de quinoa tricolor o blanca
- 1 1/4 tz agua
- Sal de Mar Gourmet
- Mix de Pimientas Gourmet
Para los garbanzos crispy:
- 150 g de garbanzos cocidos y drenados
- 1 cda de aceite de oliva
- Sal de Mar Gourmet a gusto
- Mix de Pimientas Gourmet a gusto
- 1 cda de Pimentón Ahumado Gourmet
- 1/2 cdta de Ajo en Polvo Gourmet
Para el aderezo:
- 125 g de yogurt griego sin endulzar
- 1 cda de mostaza dijon
- 1 cdta de Pimienta Limón Gourmet
- Sal de Mar Gourmet a gusto
Para servir:
- 1 palta
- 1 camote grande cocido
- Espinaca baby
- Cebolla morada
Preparación
Para la quinoa:
- Calienta una olla pequeña a fuego medio. Agrega el aceite y la quinoa, y cocina durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente.
- Agrega la sal de mar, el mix de pimientas y el agua. Mezcla bien.
- Cuando comience a hervir, baja el fuego al mínimo y tapa la olla.
- Cocina durante 15 a 20 minutos, o hasta que la quinoa haya absorbido toda el agua. Apaga el fuego y deja enfriar completamente antes de armar el Buddha Bowl.
Para los garbanzos crispy:
- Mezcla todos los ingredientes y distribuye los garbanzos sobre una bandeja para horno.
- Hornea a 200 °C durante 30 a 40 minutos, o hasta que estén dorados y crocantes.
- Retira del horno y deja enfriar.
Para el aderezo:
- Mezcla todos los ingredientes con un batidor de mano hasta obtener una preparación homogénea.
Para servir:
- Forma una base de quinoa en un bowl. Distribuye encima el camote, la palta, la cebolla, los garbanzos crispy y la espinaca.
- Sirve acompañado del aderezo.
*Para una versión vegana, puedes omitir el aderezo o reemplazarlo por una mayonesa vegana.
Los garbanzos destacan por su alto contenido en fibra, importante para reducir los niveles de colesterol.
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