Galette de cebolla caramelizada con papas
105 minutos
6 porciones
Actualizado:
¿Cómo hacer galette de cebolla caramelizada con papas?
Ingredientes
Para la cebolla caramelizada:
- 2 cdas de aceite de oliva
- 600 g de cebollas cortadas en pluma
- 1 cdta de azúcar rubia
- ½ cdta de Sal de Mar Gourmet o a gusto
Para la galette:
- 400 g de papas cortadas en láminas delgadas
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 cdta de Tomillo Gourmet
- 1 cdta de Romero Gourmet
- Sal de Mar Gourmet a gusto
- Mix de Pimientas Gourmet a gusto
- 60 g de queso mozzarella rallada
- 60 g de queso parmesano rallado
- 1 lámina de masa para pascualina
Para dorar:
- 1 yema
- 2 cdas leche
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Comienza preparando la cebolla caramelizada. Calienta el aceite en un sartén a fuego medio, agrega la cebolla y cocina por unos 10 minutos, hasta que se reduzca.
- Añade azúcar rubia y sal. Mezcla bien y cocina, revolviendo de vez en cuando, durante 30 a 40 minutos. El color debe pasar de blanco a dorado y luego a ámbar oscuro. Si se forman restos en el fondo, desglasa con un chorrito de agua y raspa con una cuchara de palo para incorporarlos.
- Ajusta el sabor y agrega más sal o azúcar a gusto si es necesario.
- Con una mandolina, corta las papas en láminas delgadas de 1,5 mm de espesor.
- Mezcla las papas con aceite, tomillo, romero, sal y pimienta a gusto.
- Coloca la masa sobre papel para hornear y añade en el centro una capa de papas (deja libre 2 a 3 cm de borde). Luego, esparce el queso mozzarella y la mitad de la cebolla caramelizada. Repite con otra capa de papas, queso parmesano y cebolla.
- Dobla los bordes de la masa hacia el centro para formar la galette.
- Prepara la dora mezclando bien todos los ingredientes y pincela la masa.
- Hornea por 50 a 60 minutos, o hasta que la masa esté dorada. Sirve caliente.
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