Quiche de espárragos
90 minutos
6 porciones
Actualizado:
¿Cómo hacer quiche de espárragos?
Ingredientes
Para la masa:
- 250 g de harina sin polvos de hornear
- 225 g de mantequilla fría cortada en cubitos
- 1/4 cdta de Sal de Mar Gourmet
- 1/4 tz de agua fría
Para el relleno:
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 tz de espárragos picados
- 1/2 cebolla picada en cubitos
- 2 cdtas de ajo picado
- 2–3 cdas de Eneldo Gourmet
- 60 g de queso de cabra rallado o desmenuzado
- 6 huevos grandes
- 1 tz de leche entera
- 1/2 tz de crema de leche
- Sal de Mar Gourmet a gusto
- Mix de Pimientas Gourmet a gusto
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C y engrasa un molde redondo de 23-25cm de diámetro.
- En una procesadora o robot de cocina agrega la harina, la sal, los cubos de mantequilla fría y la mitad del agua. No proceses en exceso.
- Añade lentamente el agua fría y ve si es necesario agregarla toda. La idea es que la mezcla comience a unirse y se forme una bola sin que quede pegajosa. También puedes terminar de unirla con las manos.
- Aplana la masa con la ayuda de un uslero y ubícala dentro del molde. Pincha con un tenedor, cubre con un papel para hornear arrugado y sobre el papel agrega legumbres para dar peso.
- Hornea por 20 minutos y luego 5-10 minutos sin el peso para que se dore ligeramente.
- Retira del horno y deja que se enfríe mientras preparas el relleno. (no apagues el horno)
- Calienta el aceite en un sartén a fuego medio-alto y sofríe la cebolla, los espárragos y el ajo picado hasta que las verduras estén tiernas y doradas. Reserva.
- En un bowl grande mezcla todos los ingredientes del relleno y añade las verduras al final cuando ya estén más tibias. Mezcla bien hasta incorporar.
- Vierte dentro del molde con la base pre-horneada y cocina por 45 minutos o hasta que el centro del quiche esté cuajado, con un ligero movimiento al moverlo, pero que igualmente se sienta firme.
- Deja reposar unos 20 antes de cortar para que se asiente mejor y sirve caliente.
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