Para el queque:

• 90 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 25 g de aceite vegetal
• 1 cdta de Sal de Mar Gourmet
• 90 g de azúcar blanca
• 90 g de azúcar rubia
• 2 huevos
• 1 cdta de Esencia de Vainilla Gourmet
• 120 ml de leche
• 1 cdta de Polvos de Hornear Gourmet
• 200 g de harina sin polvos de hornear

Para el frosting:

• 2 claras
• Azúcar blanca granulada (usar el doble del peso de las claras)
• 140 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• ¼ cdta de Esencia de Vainilla Gourmet

Para la decoración:

• Decoración de Unicornios Gourmet

Para el queque:

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Bate la mantequilla junto con el aceite, la sal y ambos tipos de azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
3. Agrega los huevos y bate hasta que la mezcla esté espesa y espumosa.
4. Incorpora la Esencia de Vainilla, la leche, los polvos de hornear y la harina. Mezcla hasta integrar.
5. Prepara los moldes para cupcakes, enmantequillando y enharinando o usando cápsulas de papel.
6. Llena los moldes hasta ¾ de su capacidad.
7. Hornea por 20 a 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
8. Retira del horno y deja enfriar completamente.

Para el frosting:

1. Agrega las claras y el azúcar en un bowl resistente al calor. Lleva a baño maría, sin que el bowl toque el agua, revolviendo ocasionalmente.
2. Cuando la mezcla esté caliente y no se sientan gránulos de azúcar (o alcance 79 °C), retira del baño maría.
3. Bate de inmediato a velocidad alta hasta obtener un merengue firme y a temperatura ambiente.
4. Agrega la sal y la mantequilla, una cucharada a la vez, batiendo hasta integrar completamente. Continúa batiendo hasta que la mezcla aclare.
5. Pasa el frosting a una manga con boquilla estrella y decora los cupcakes.
6. Termina con las decoraciones y refrigera por 1 hora antes de servir.