Cupcake de Arándanos, Chocolate Blanco y Naranja

Ingredientes

• 2 tazas de harina
• 1 cucharadita de Polvos de Hornear Gourmet
• ½ cucharadita de Bicarbonato de Sodio Gourmet
• ¾ taza de azúcar granulada
• 1 taza de yogurt natural
• 2 huevos
• Ralladura de 1 naranja o 1 cucharadita de Esencia de Naranja Gourmet
• 1/3 taza de aceite vegetal
• 1 taza de arándanos frescos o congelados (sin congelar)
• 1 taza de Cobertura de Chocolate blanco Gourmet

Ingredientes Glaseado:

• ½  queso crema blando
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, blanda
• 1 cucharadita de Esencia de Vainilla Gourmet
• 1 ½ taza de azúcar el polvo, cernida
• Colorantes Gourmet

Ingredientes Decoración:

• Paletas redondas de dulces
• Gomitas
• Mostacillas de Colores Gourmet

Preparación

1. Calentar el horno a 180ºC. Poner capsulas o papeles especiales para hornear los quequitos, en 12 moldes. Los moldes pueden ser individuales de metal o bien  una bandeja donde vienen 12 moldes juntos; de aproximadamente 6 cm.
2. Cernir juntos la harina, polvos de hornear y bicarbonato en un bol, agregar el azúcar y reservar.
3. En otro bol, mezclar el yogurt, huevos, ralladura y aceite; mezclar bien. Agregar la mezcla de harina y revolver bien con una cuchara de palo hasta tener una mezcla homogénea. Con cuidado envolver los arándanos y los pedazos de chocolate blanco.
4. Dividir la mezcla entre los moldes preparados, deben estar llenos a 3/4 de su capacidad. Hornear por 40 minutos o hasta que al meter un palito al medio, éste salga seco. Dejar enfriar, luego desmoldar, glasear y decorar.
5. Mientras se cocinan los quequitos, preparar el glaseado. Poner el queso crema y la mantequilla en un bol, batir con batidor eléctrico hasta tener una mezcla bien cremosa. Agregar la esencia de vainilla y la azúcar en polvo de a poco,  batir hasta tener una mezcla homogénea y con consistencia. Agregar gotas de colorante y batir.
6. Glasear los quequitos ayudándose con una espátula, cuando estos ya estén fríos.  Cortar las gomitas con una tijera y darles la forma de una hoja. Poner mostacillas por los bordes del glaseado, poner una paleta de dulce al medio de cada quequito y al lado de la paleta poner una hoja de gomita.