Ceviche Peruano

Name: Ceviche Peruano
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 personas
Ingredients: 1 kg de filete de reineta; AjÃ o rocoto picado muy pequeÃ±o a gusto; Sal de Mar Gourmet; Mix Pimientas Gourmet; Â½ cebolla morada cortada en pluma fina; 40g de retazos del pescado; 30g de cebolla morada; 2 dientes de ajo; AjÃ o rocoto a gusto; 30g de apio; 10g de jengibre pelado; Sal de Mar a gusto; 500ml de jugo de limÃ³n de pica; 4 ramas cilantro sin tallo; Lechuga; 2 camotes cocidos; Hojas de cilantro picadas; Choclo peruano cocido; Cancha serrana

30 minutos

4 personas

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¿Cómo hacer Ceviche Peruano?

Ingredientes

Para el ceviche:

1 kg de filete de reineta
Ají o rocoto picado muy pequeño a gusto
Sal de Mar Gourmet
Mix Pimientas Gourmet
½ cebolla morada cortada en pluma fina

Para la leche de tigre:

40g de retazos del pescado
30g de cebolla morada
2 dientes de ajo
Ají o rocoto a gusto
30g de apio
10g de jengibre pelado
Sal de Mar a gusto
500ml de jugo de limón de pica
4 ramas cilantro sin tallo

Para servir:

Lechuga
2 camotes cocidos
Hojas de cilantro picadas
Choclo peruano cocido
Cancha serrana

Preparación

Para el ceviche:

Picar el pescado en cubos. Reservar los trocitos más pequeños y delgados para la leche de tigre.
Mezclar el pescado con el ají, sal, pimienta y cebolla.

Para la leche de tigre:

Licuar todos los ingredientes en modo pulsar hasta que se hayan deshecho, pero que no formen una pasta.
Retirar y colar, presionando los ingredientes sobre el colador para retirar la mayor cantidad de sabor posible.
Probar y ajustar el nivel de sal.

Para servir:

Poner una base de lechuga en la fuente donde se va a servir.
A un lado poner camote cocido en láminas, choclo y cancha.
Mezclar la leche de tigre con el pescado y cilantro picado. Agregar al plato para servir.

El ceviche es un plato delicioso y nutritivo. Es una buena fuente de proteínas, ácidos grasos omega-3 y vitamina C. También es una excelente manera de disfrutar del pescado fresco.

Tips para preparar Ceviche Peruano

¿Qué otros pescados puedo usar en la receta de Ceviche Peruano?

Además de la reineta, puedes usar corvina, lenguado o cojinova.

Consejos para que el Ceviche Peruano quede perfecto

Puedes usar cualquier tipo de pescado blanco fresco para esta receta. Sin embargo, los pescados con un alto contenido de grasa, como el salmón o el atún, no son tan recomendables.
Es importante que el pescado esté muy fresco para que el ceviche quede bien. Si no estás seguro de la frescura del pescado, es mejor no usarlo.
No marines el pescado durante demasiado tiempo, ya que se puede volver demasiado ácido.
El ceviche es un plato mejor cuando se sirve inmediatamente. Sin embargo, puedes guardarlo en el refrigerador durante un par de horas si es necesario.

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