Entrada de Centolla

Ingredientes

• 300 gr de carne de centolla
• 3 cucharadas de yogurt natural o mayonesa
• 1 ½ cucharadita de Sal Rosada del Himalaya Gourmet
• ½ cucharadita de Pimienta Blanca Gourmet
• 2 cucharadita de condimento para pescado Gourmet
• 1 palta madura.
• jugo y ralladura de 1 limón

Salsa de cilantro:

• 1 taza apretada de cilantro (hojas y tallos delgados)
• 150 ml de yogurt natural
• 2 cucharaditas de Alcaparras Gourmet
• jugo de medio limón
• 3/4 cucharadita de sal

Preparación

1. Mezclar la carne de centolla (reservar algunas patitas para la decoración) con el yogurt natural, 1 cucharadita de sal rosada del himalaya gourmet, pimienta blanca gourmet, 1 cucharadita de condimento de pescado gourmet y la ralladura de limón; reservar.
2. Moler la palta, aliñar con jugo de limón y con el resto de la sal.
3. Poner ¼ de la palta en un aro de 6 cm sobre un plato de servir. Rellenar con un ¼ de la carne de centolla. Sacar el aro y seguir formando el resto de los timbales.
4. Para la salsa, licuar todos los ingredientes hasta tener una mezcla homogénea.
5. Servir los timbales de centolla, decorados con cilantro, un poco de mix de lechugas y la salsa.