Boeuf Bourguignon

Name: Boeuf Bourguignon
Prep time: 170 min
Cook time: 170 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 1.3 kg de choclillo en trozos medianos; 1/3 taza harina sin polvos de hornear; 100 gr de tocino grueso, picado; Aceite vegetal; Sal de Mar Gourmet; Pimienta Negra Molida Gourmet; Â½ taza de agua; 2 hojas de Laurel Gourmet; 2 cebollas picadas finamente; 3 cucharadas de Ajo Picado con Aceite de Oliva; 2 zanahorias, cortadas en diagonal en lÃ¡minas de 2 cm de ancho; 1 cucharada de concentrado de tomate; 1 botella de vino tinto; 300 ml de Caldo de Carne Casero Gourmet; 400 gr de champiÃ±ones: enteros, mitades o cuartos segÃºn su tamaÃ±o; Para servir: papas peladas y cocidas con mantequilla y perejil

170 minutos

8 porciones

Actualizado: 2023/10/11

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¿Cómo hacer Boeuf Bourguignon?

Ingredientes

1.3 kg de choclillo en trozos medianos
1/3 taza harina sin polvos de hornear
100 gr de tocino grueso, picado
Aceite vegetal
Sal de Mar Gourmet
Pimienta Negra Molida Gourmet
½ taza de agua
2 hojas de Laurel Gourmet
2 cebollas picadas finamente
3 cucharadas de Ajo Picado con Aceite de Oliva
2 zanahorias, cortadas en diagonal en láminas de 2 cm de ancho
1 cucharada de concentrado de tomate
1 botella de vino tinto
300 ml de Caldo de Carne Casero Gourmet
400 gr de champiñones: enteros, mitades o cuartos según su tamaño
Para servir: papas peladas y cocidas con mantequilla y perejil

Preparación

Mezclar el choclillo con la harina y descartar el exceso de harina.
Precalentar una olla amplia a fuego medio-bajo. Agregar el tocino y cocinarlo por 3-5 minutos, mezclando cada par de minutos, hasta que se haya dorado. Retirar y reservar.
Aumentar el fuego a alto. Agregar una capa delgada de aceite y suficientes trozos de carne para cubrir la base. Dorar un par de minutos por lado, salpimentar y retirar. Repetir con toda la carne.
Agregar el agua y raspar con una cuchara de palo la base de la olla para retirar y aprovechar todos los pedacitos dorados de carne que se puedan haber pegado. Reservar esta agua con la carne.
Bajar el fuego a medio. Agregar más aceite, y luego el laurel y la cebolla. Cocinar por 5-8 minutos o hasta que esté translúcida y huela dulce.
Agregar los dientes de ajo y concentrado de tomate y mezclar constantemente por 1 minuto.
Agregar el vino y dejar que hierva hasta que se haya reducido a la mitad.
Agregar el caldo, los champiñones, la carne, el tocino, así como el agua que reservamos anteriormente.
Dejar que rompa hervor y bajar el fuego hasta tener un hervor bajo. Tapar y cocinar por 2 horas o hasta que la carne esté tierna.
Probar y corregir el nivel de sal.
Servir con papas cocidas con mantequilla y perejil.

El vino en una receta de carne aporta antioxidantes como polifenoles y resveratrol, que pueden beneficiar la salud cardiovascular y tener propiedades antiinflamatorias.

Ingredientes en esta Receta

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Sal de Mar Molinillo 100gr

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Pimienta Negra Molida Bolsa 15gr

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Laurel Bolsa 5gr

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Ajo picado con aceite de oliva

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Caldo Líquido Carne 1L

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