Bandeja Paisa

Name: Bandeja Paisa
Prep time: PT160+M
Cook time: PT160+M
Yield: 4 porciones
Ingredients: 200 gr de frejoles rojos; 1 cda de aceite; 100 gr de tocino trozo en cubitos; Â½ cebolla blanca picada finamente; 1 tomate grande pelado y en cubitos; Â½ plÃ¡tano barraganete en cubitos; Caldo lÃquido de Pollo Gourmet; Sal de Mar Gourmet; Mix de Pimientas Gourmet; 500 gr de carne molida 5% grasa; 2 cdas de aceite vegetal; Sal de Mar Gourmet; Mix de Pimientas Gourmet; 100 gr de tocino; 120 ml de agua tibia; Â½ cdta de Sal de Mar Gourmet; 80 gr de harina de maÃz precocida; 1 cda de aceite; 1 tz de arroz blanco; 1 cdta de Sal de Mar Gourmet; 1 Â¼ tz de agua; 4 chorizos coctel medianos; 4 huevo fritos; 2 plÃ¡tanos barraganete fritos; 1 palta

160 minutos + noche de remojo

4 porciones

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¿Cómo hacer Bandeja Paisa?

Ingredientes

Para los frejoles:

200 gr de frejoles rojos
1 cda de aceite
100 gr de tocino trozo en cubitos
½ cebolla blanca picada finamente
1 tomate grande pelado y en cubitos
½ plátano barraganete en cubitos
Caldo líquido de Pollo Gourmet
Sal de Mar Gourmet
Mix de Pimientas Gourmet

Para la carne:

500 gr de carne molida 5% grasa
2 cdas de aceite vegetal
Sal de Mar Gourmet
Mix de Pimientas Gourmet

Para los chicharrones:

100 gr de tocino

Para las arepas:

120 ml de agua tibia
½ cdta de Sal de Mar Gourmet
80 gr de harina de maíz precocida

Para el arroz:

1 cda de aceite
1 tz de arroz blanco
1 cdta de Sal de Mar Gourmet
1 ¼ tz de agua

Para acompañar:

4 chorizos coctel medianos
4 huevo fritos
2 plátanos barraganete fritos
1 palta

Preparación

Para los frejoles:

Remoja los frejoles toda la noche en abundante agua.
Precalienta el aceite en una olla y agrega el tocino. Una vez que esté dorado, agrega la cebolla y cocínala por 6 minutos o hasta que huela dulce y esté translúcida.
Agrega el tomate y el plátano y mezcla hasta que todo se haya suavizado.
Agrega los frejoles y cubre con caldo de pollo. Tapa la olla y deja que se cocine por 1hr-1hr30min o hasta que estén suaves los frejoles. Termina agregando sal y pimienta.

Para la carne:

Precalienta una sartén antiadherente a fuego alto. Agrega el aceite y la carne y deja que se dore ligeramente.
Deshazla con una espátula a medida que se cocina. No te olvides de agregar sal y pimienta.

Para los chicharrones:

Idealmente, usar trozo de panceta, pero si no, podemos freír tocino en un par de dedos de aceite hasta que esté muy dorado.

Para el arroz:

Precalienta una olla pequeña a fuego medio. Agrega el aceite, el arroz y la sal y mezcla constantemente por 1 minuto.
Agrega el agua y mezcla brevemente. Una vez que rompa hervor, disminuir el fuego a mínimo y tapar. Cocinar por 15 minutos.

Para las arepas:

Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa. Dejar reposar por 10 minutos.
Formar arepas pequeñas entre tus manos, de la forma de una galleta aplanada.
Precalentar una sartén antiadherente a fuego medio, esparcir un poco de aceite y cocinar 2 minutos por lado.

Para acompañar:

Cocinar el chorizo en un grill hasta que esté dorado y cocido.
Pelar y cortar el plátano y en aceite profundo
Freír los huevos en un sartén antiadherente.
Servir todos los componentes y terminar con ¼ de palta por persona.

La Bandeja Paisa es un plato muy popular en Colombia y se puede encontrar en restaurantes de todo el país. El plato también ha ganado popularidad en otros países, como Estados Unidos y España.

Tips para preparar Bandeja Paisa

Sigue nuestros consejos para hacer la mejor Bandeja Paisa

Cocina los frijoles con anticipación: Esto te permitirá disfrutar de una Bandeja Paisa con frijoles suaves y sabrosos. Puedes cocinarlos en una olla a presión o en una olla tradicional. Si los cocinas en una olla tradicional, asegúrate de remojarlos la noche anterior.

Usa ingredientes de buena calidad: La Bandeja Paisa es un plato que se disfruta al máximo cuando los ingredientes son frescos y de buena calidad. Elige carne de res de buena calidad, chicharrón crujiente, chorizos sabrosos y huevos frescos.

Prepara el arroz con anticipación: Esto te permitirá concentrarte en las demás preparaciones. Puedes cocinar el arroz blanco o usar arroz con frijoles.

Corta los plátanos maduros en tajadas gruesas: Esto ayudará a que queden crujientes por fuera y suaves por dentro.

Agrega un toque de sabor a tus platos: Puedes agregar un poco de ajo en polvo, condimento para carnes o sal al gusto a tus platos.

Ingredientes en esta Receta

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$2.601

Caldo Líquido Pollo 1L

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$1.889

Sal de Mar Refill 500gr

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Sal de Mar Refill 500gr

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$3.681

Mix de Pimientas Molinillo 43gr

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